每天換著花樣給家裡人做美食，今天看看這四道吧

豆花脆鱔

做法

1、鍋里放適量的菜油燒熱，投入姜米、蒜米、豆瓣醬和泡椒醬炒香，待摻入適量鮮湯燒開，熬5分鐘後，過濾出來便得到紅湯。

2、砂鍋里放入豆花，淋少許的木姜油後，放蒸櫃里蒸透。取出來後，把汆熟的萵筍片擺砂鍋里，備用。

3、往凈鍋里摻紅湯燒開，先是把鱔魚片倒進去煨熟，撈出來後擺豆花上面，再把紅湯倒進去。

4、凈鍋入少許油燒熱，先下干辣椒段和花椒粒炸香，再起鍋倒砂鍋里，即好。

腐乳炒空心菜

材料：空心菜梗 200克 豬裡脊肉 100克 腐乳 1塊 腐乳汁 少許 剁椒醬 1湯匙 蒜 2瓣 胡椒粉 少許 料酒 1湯匙 生抽 半湯匙 澱粉 1茶匙 油 適量 鹽（可選） 少許

做法

1、空心菜用清水多衝洗幾遍，然後用淡鹽水浸泡一個小時，這樣可以去掉空心菜表面的農藥。接著去掉空心菜的葉子和老莖，將每根空心菜梗用手掰成三段待用。

2、腐乳用勺碾成泥狀；蒜剁細碎待用。

虎皮青椒

材料：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽

做法：

1.將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。

2.蒜粒去外衣切成粒。

3.炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。

4.起皮的青椒鏟起備用。

5.熱油鍋將蒜蓉爆香。

6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。

3、豬裡脊切成3cm長，0.3cm粗的絲，放少許清水浸潤肉絲，這樣能讓肉絲的口感更加鮮嫩。

4、肉絲中加入料酒1湯匙 、生抽半湯匙 、胡椒粉少、澱粉 1茶匙，用手抓勻，然後再加入少許油抓勻（這樣下鍋肉絲不容易沾連），腌制十五分鐘待用。

5、鍋中加稍多一些的油，燒至五成熱，讓鍋離火，將肉絲放入迅速劃散，然後再放回火上，這樣炒不會使肉絲炒得太柴。肉絲變色，撈出控油。

6、用鍋中的余油，若不夠，可以再加些許油，放入蒜末炒出香味，放入搗碎的腐乳泥和腐乳汁稍炒。

7、放入空心菜梗，大火顛鍋翻炒幾十秒，加一湯匙的剁椒醬翻炒均勻，鹽酌情少量加或不加。

8、最後放入炒好的肉絲翻炒1分鐘即可。

酸辣蓮藕片

材料：蓮藕400克、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、醬油1勺、糖半勺、醋1勺、雞精半勺、蔥適量

做法

1.準備幾個小蓮藕。

2.蓮藕切片清凈。

3.鍋加水。

4.放入蓮藕。

5.焯水煮幾分鐘。

6.撈出控水。

7.鍋熱油，放姜蒜炒香。

8.加入蓮藕。

9.加點醬油和辣椒翻炒。

10.再加點醋，鹽，糖和香蔥。

11.再翻炒均勻。

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