吃素讓血糖更平穩？醫生：素食也有好壞之分，糖尿病應這樣吃素

到今年夏天，馮大媽被診斷為2型糖尿病已經超過10年了。由於信佛的原因，最近幾年來馮大媽一直吃素，體重也比以前降低了不少。馮大媽常年吃素，還給她帶來了一個意外的驚喜，那就是血糖一直控制得不錯。最近參加退休人員體檢，血壓和血脂也都比以前有所降低了。馮大媽認為這是信佛帶來的善報，也是健康的素食習慣給她身體帶來的好處。

2018年7月，發表在著名醫學雜誌《臨床營養（Clinical Nutrition）》的一項研究也證實，對於年齡在50-70歲之間且體重超標的2型糖尿病患者來說，堅持素食能夠顯著降低糖化血紅蛋白和總膽固醇指標，可以減少這些糖尿病患者發生心血管方面併發症的風險。值得大家注意的是，參與該項研究的專家進一步解釋到：素食本身的降糖或者降脂效果並不明顯，但可以提高胰島素、口服降糖葯或者降脂葯的療效。

對於身體肥胖的糖尿病患者來說，在堅持素食的習慣之外，還要堅持服用相應的藥物，這樣才能有效地控制血糖。專家建議，糖尿病患者應該養成以植物性食物為主的飲食習慣，這些食物包括了：蔬菜、水果、豆製品和全穀物主食等，可以考慮適當吃一些乳製品和禽蛋類食品，但需要盡量減少動物肉類和內臟類食物的攝入量。對於「無肉不歡」的朋友們來說，可以開始嘗試「無肉日」的飲食方式，可將一周中的某一天定為「無肉日」，慢慢習慣「無肉」的生活，逐漸增加無肉的餐數和天數。

素食與糖尿病相關的心血管健康問題，一直是近年來醫學研究的熱點問題。早在1997年，一項全球性的研究就證實：以蔬菜、水果和低鹽、低膽固醇為主的飲食模式，可以將高血壓患者的收縮壓（高壓）和舒張壓（低壓）分別降低5個和3個毫米汞柱。2012年，中國自己的研究表明，「乳素食者」的血壓、膽固醇、空腹血糖和頸動脈斑塊厚度都明顯較低。這些研究還有很多，都證實了素食對患者的血壓、血糖和血脂有益。

值得大家注意的是，這裡所說的「素食」並非是「純素食」。純植物性食物中缺乏大多數B族維生素，會增加血液中同型半胱氨酸的濃度，這對心血管健康是不利的。因此，大多數專家都建議糖尿病和心血管病患者吃的素食，是「乳素食」或者「乳蛋素食」。也就是說，在蔬菜、水果、豆製品和全穀物主食等植物性食物的基礎上，每天增加一個雞蛋和一袋牛奶，這樣對控制「三高」和動脈硬化更有利。

最後要提醒大家的是，素食也有好壞之分，糖尿病患者要盡量選擇「好」的素食。像麵包、饅頭、麵條、大米飯、大米粥、油條、餅乾、蛋糕、紅燒茄子等食物，或者自身含「糖」量較高，或者在加工時額外加了糖，都不是「好」的素食，大家要少吃；而上文提到的新鮮蔬菜、水果、全穀物主食、豆製品以及樹榦果等，或者升糖速度慢，或者糖負荷低，都是「好」的素食，大家可以多選擇。

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