泡茶待客時,如何才能避免失禮,斟茶時,可要留心這7個錯誤
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
和朋友吃了頓潮汕豬肚雞火鍋。
偌大的銅鑊里,翻騰沸煮著切塊的豬肚和土雞肉。
熬到濃稠的骨湯上,撒著紅棗片、枸杞、党參,清甜誘人。
舀一碗底湯,風味濃郁的胡椒味道,尤為開胃。
湯底里,文火慢燉過後的豬肚與雞肉,絲絲入味。
涮上山藥、藕片和青菜,燙點豆腐、千絲、玉米塊,吃得愜意又舒坦。
夏意漸濃,陽氣外放,氣溫節節攀高。
這兩日吹多了空調,吃上一鍋熱騰騰的滋補湯,滋陰又祛濕,養生正宜。
火鍋吃到一半,服務生提了一個大銅壺,過來添湯。
添湯時,小心的將銅壺靠近鍋邊,緩緩續湯。
待添湯過後,老友閑聊問到:「你知道為什麼添湯的時候,要把壺放這麼低嗎?」
很簡單啊!道理和斟茶時從低處斟是一樣的,為了避免湯水濺出的尷尬情況,防止客人被燙傷。
「泡茶斟茶還有這麼多講究嗎?」
那當然,三言兩語一時講不清,為了避免在泡茶待客時失禮,下邊的斟茶錯誤不妨細看!
《2》
給客人斟茶,要避免這7大錯誤!
泡茶待客的禮節,最為重要的內容,是讓客人舒心喝好茶。
將禮節做到位,細節之處不能忽視。
如,小小的斟茶細節,就有著不少學問。
為了待客喝茶時,主賓盡歡,暢意喝茶,斟茶時這些方面的問題,可不能忽視!
斟茶錯誤一:不使用公道杯
泡茶待客,若是喝功夫茶,公道杯必不可少。
公道杯,別稱茶海,作用在於盛放茶湯,進行分湯。
使用蓋碗泡茶時,由於杯蓋開口較大,茶湯呈現瀑布狀傾出。
這時,要是少了公道杯盛納茶水,十分不便。
試想若是在蓋碗出湯時,直接將茶水倒入客人杯中,難免會造成茶水灑落。
灑出星星點點的茶漬,將桌布弄髒。
更何況,公道杯除了盛放茶湯,還有著不少好處。
首先,茶湯倒出公道杯後,稍稍靜置,能起到沉澱茶沫的作用。
這樣能避免在斟茶時,將過多的碎茶末,倒入客人杯中。
其次,公道杯分茶,更有利茶湯散熱,讓溫度達到適口。
用沸水剛剛衝出來的茶湯,溫度處於較高的狀態。
這是,將滾熱的茶湯,先倒入公道杯,稍稍靜置,再倒出客人杯中,有利於茶湯溫度的快速下降。
這樣一來,能確保客人杯中的茶湯,溫度不至於過燙,喝茶品嘗更舒心。
最後,在客人較多的情況下,往往蓋碗衝出來的一泡茶湯,不便於分飲用。
這時可以將兩泡茶湯一齊倒入同一個公道杯中,再給客人斟茶。
確保客人杯中的茶湯,滋味相同,濃淡相近,更顯公道!
斟茶錯誤二:分湯不均勻
孔夫子提過,不患寡而患不均。
泡茶待客的道理,也是如此。
斟茶的時候,要確保客人的茶杯里,茶湯量保持一致。
不能出現張三的杯中,滿滿一杯,到了李四這兒,杯里只有不足三分之一的茶湯。
這樣斟茶分湯均勻的場合,在正式的泡茶待客場合中,十分不周到!
因此,斟茶前,正確的做法時,根據公道杯中的茶湯量以及在座的喝茶人數,將茶湯進行均勻。
斟茶時,要做到先給客人斟茶,再往自己杯中倒茶。
給客人倒完一輪茶湯中,先檢查茶湯量是否均勻,再給自己倒茶。
若是茶湯沒有分勻的情況下,先將公道杯剩餘的茶湯斟給客人,再重新注水泡茶,衝出一道茶湯進行分茶。
給客人斟茶,茶湯要倒勻,是最基本的要求。
哪怕一衝茶湯,在數量較少的情況下,往每位客人的杯中都少倒一點茶,也不能出現分茶不勻的情況!
斟茶錯誤三:斟茶次序不分
正常的情況下,正式的泡茶場合,斟茶順序是從左往右。
從主泡人左手邊數起,按照先後次序,有秩序的進行分茶。
不能打亂順序,部分次序倒茶。
這樣一來,容易將某位客人的茶杯遺漏,造成尷尬。
正是因為這樣從左往右的斟茶順序,在泡茶待客的時候,在座次安排上,可要多花一點心思。
按照尊者優先、長者優先、女士優先、主客優先的順序,從左往右安排座次。
這樣一來,更方便斟茶的次序先後。
泡茶待客,給客人斟茶的時候,除了要注意次序的先後問題外,還要注意避免交叉越物的尷尬。
所謂「交叉」,指的是用右手拿公道杯,給左手邊的客人斟茶。
這樣一來,難以避免從其他茶具上方躍過,容易失手碰到蓋碗、自己的茶杯、花瓶等。
斟茶的正確做法,應該在左右邊斟茶時,注意公道杯的轉向。
讓左手負責左側範圍的斟茶,右手負責右側範圍的斟茶。
這樣能避免手臂大範圍的越過茶桌,將桌面的東西碰到,引起不必要的尷尬。
斟茶錯誤四:斟茶前沒有擦乾底部!
在使用公道杯分茶前,要注意將其底部擦乾。
在斟茶前,先把公道杯底部在乾燥的茶巾上,擦乾底部水份,避免滴水。
若不然,在給客人斟茶時,公道杯滴出一滴兩滴的水,灑落在素凈的桌布上,十分顯眼。
這樣還會給客人傳遞出不衛生的視感,影響愉悅的喝茶心情。
此外,同理可得,斟茶的時候除了要將公道杯底部擦乾,在把杯子遞給客人時,同樣要將茶杯蘸一下,確保客人在拿到茶杯時,處於乾爽的狀態。
與此同時,在給客人遞茶的時候,要注意杯托的使用。
雙手持著杯托,將茶杯遞給客人,避免手部直接觸碰到客人杯子。
若不然,客人茶杯的杯口,留下指紋等痕迹,既不衛生,還會影響喝茶心情。
斟茶錯誤五:斟茶倒太滿!
俗話說,酒滿敬人,茶滿欺人。
在給客人斟茶時,要避免將茶倒得太滿。
茶與酒不同,用滾水剛衝出來的茶湯,溫度處於較高的狀態。
這時,若是給客人斟茶太滿,茶杯表面過燙,不方便拿起。
再加上,斟茶太滿,茶湯會有溢出灑出的可能。
客人在舉杯喝茶時,杯中的茶湯稍稍受到晃動,就會無法避免的灑出,弄濕桌布,弄髒衣服,造成場面尷尬。
正確的斟茶方法,是給客人的茶杯斟七分滿。
這樣的茶量,更便於客人的小口慢品。
少量多斟,及時續茶,才能更周全的招呼客人!
斟茶錯誤六:沒有及時續茶!
在泡茶待客的場合下,作為主人,有義務將客人招待周全,才不會失禮。
因此,作為主人和主泡人,在喝茶閑聊的過程中,不能忽視及時給客人續茶。
若是一時談天盡興,卻忽視了一旁的客人,杯中早已空空如也,未免怠慢。
泡茶待客,要隨時留意客人的喝茶節奏和感受。
當留意到客人杯中的茶湯變空時,要及時新衝出一泡茶,進行分湯。
重新續茶斟茶時,要留意客人杯子底部,是否有過多茶沫。
若是茶沫過多,要及時用茶夾取走客人杯子,為其進行清洗,或是重新換一個茶杯。
若是客人的杯子中,尚保留著上一衝早已經放涼的茶湯,在徵詢過客人意見後,將杯中的冷茶倒棄,重新續上熱茶。
在招呼客人喝茶的過程中,若是客人杯中茶湯,久久未動,要多關心所泡的茶,是否喝胃口,或是身體是否不適等。
一泡茶,在泡淡後,需要及時換茶。
在泡茶的選擇上,需要多詢問客人的意見,充分照顧好客人的喝茶感受,才能讓客人喝茶更舒心!
斟茶錯誤七:從高處斟茶!
泡茶待客,斟茶時需要避免從高處斟茶。
像是文章開篇中提到的,若是從高處倒茶,茶湯倒出的時候,水流急,壓力大,容易灑出。
像是跳水運動員,在動作不規範或是姿勢失誤的情況下,落水時容易激起過多水花,影響得分。
從高處斟茶,將茶湯過多灑落,同樣十分失禮。
在給客人倒茶時,正確的動作要求,是將公道杯靠近客人茶杯。
這樣更方便控制茶湯量的倒出,不至於斟茶過滿,也不易將茶灑出。
與此同時,相比於高處斟茶,從低處斟茶還能避免讓茶湯過於激蕩,茶香過多散失。
斟茶,細節做到位,動作才不會失了禮!
《3》
茶,自有清香!
人們常說,茶有君子性。
清茶一杯,韻味無限。
泡茶待客,風雅十分。
既如此,待客品茶,又豈能在小節處,失了禮?
斟茶雖小事,學問可不少。
禮節做到位,喝茶更舒心!
歡迎關注【小陳茶事】,了解更多白茶,岩茶的知識!
版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※這三類老白茶,怎麼沖泡都不會好喝,遇到請慎買
※綠茶、白茶、紅茶、黑茶、岩茶,該如何控制這些茶的出湯時間?
TAG:小陳茶事 |