豬腳不要紅燒了，淋2個雞蛋，不炒不燉不焯水，上桌瞬間被掃光

大家好，花了40塊錢買了三斤豬腳，已經讓老闆鋸好了，今天用它做個好吃的。這些水是淘過大米的水，裡面放一勺鹽，用手反覆的搓洗。淘米水不但有去腥味的作用，還有很強的吸附能力，洗到水變得非常渾濁，豬蹄的表面發白就可以了。

再用清水沖洗乾淨，把水分瀝干。裝入大碗中，加三勺料酒，三勺生抽，一勺老抽上色，一勺蚝油，兩勺黃豆醬，再來點胡椒粉，一小勺白糖，加入蔥段和薑絲，調味品都是鹹的，就不用放鹽了，用乾淨的小胖手充分抓勻，蓋上蓋子冰箱冷藏腌制30分鐘。

腌好以後把豬腳挑出來放另一個碗里，這些剩下的料汁先不要倒掉。再準備兩個雞蛋，把蛋液均勻的倒在豬腳上，再加入40克澱粉，用手抓勻，讓每一塊豬腳都裹上。鍋里多加點油，油溫加熱到5成改小火，把裹滿蛋液的豬腳下鍋，中間勤用筷子翻動，炸到表面顏色發紅，豬皮微微捲起來就可以了。大約需要5分鐘左右。

現在準備幾片豆乾切成塊，把豆乾均勻的擺在盤子里，上面放上炸好的豬腳，剛才剩下的料汁澆在上面，開水放進蒸鍋，水的量一定要加足，中火蒸1個小時。

時間到了我們打開看看，哇，好香啊，聞著太有食慾了，最後再撒點蔥花，這樣做的豬腳非常入味，濃濃的醬香味，肉質非常軟爛，經過油炸以後的豬腳吃起來更香，而且不油膩，豆乾也吸足了湯汁，喜歡的朋友就收藏起來動手試試吧！

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