蘑菇的家常做法，怎麼做才好吃呢？

蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮；蘑菇的熱量低有助心臟健康，並能增強免疫力；維生素D豐富有益於骨骼健康；抗氧化可以有效的延緩衰老；同時蘑菇是維生素A寶庫；蘑菇還含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。

蘑菇具有如此之高的營養，通常在家做的主要是炒蘑菇，那今天小董給大家給分享一道不一樣的蘑菇的做法--炸蘑菇，焦香酥脆非常好吃。下面一起看下具體做法吧。

準備：蘑菇，雞蛋，麵粉，澱粉，鹽，五香粉，孜然粉。

具體製作過程

第一步：主要食材處理

用刀將蘑菇根去掉，將蘑菇掰成小朵，放入清水中，放入半勺鹽泡十分鐘左右，下面先調麵糊，盆中倒入40g麵粉，20g澱粉，放5g鹽，3g五香粉調味，再打入一個雞蛋，分次倒入清水，攪拌成稠麵糊；

第二步：裹麵糊處理

將蘑菇清洗乾淨，去掉多餘水分，再放入麵糊中，用手抓勻，使蘑菇表面均勻裹一層麵糊

第三步：烹飪食材

鍋中倒入油，將油燒至5成熱，放蘑菇下鍋，炸蘑菇要炸兩遍，第一遍是定型，將蘑菇炸熟炸透，所以油溫不要太高，等蘑菇定型後用筷子翻動一下，使其均勻受熱，有粘連的給它分開，炸熟後撈出來控油

第四步：調味處理

將油溫升高至7成再復炸一遍，炸的時間不要太長，炸至表皮金黃酥脆就可以撈出控油了，按自己口味加孜然粉椒鹽等，這樣香脆可口的炸蘑菇就做好了

成品圖：炸蘑菇要趁熱吃，炸出來色澤金黃，吃起來焦香酥脆，大家可以聽一下這個聲音，特別酥脆，越吃越香

小貼士

（1）因為蘑菇易吸水，所以洗乾淨後要擠一下水分

（2）鍋中燒油，有五成熱就可以了，可以將筷子放入鍋中，冒氣泡就超不多了，或是放入一個蘑菇炸一下，能快速浮起就差不多了，

（3）一定要復炸，這樣炸出來的蘑菇香脆又好吃

內容附加問答

1.蘑菇的品種很多，有的人說蘑菇有毒，怎麼鑒別有毒和無毒呢？

答：民間傳說鑒別蘑菇有很多種方法，但是鑒別蘑菇需要專業知識，民間的傳說很多都不靠譜，所以沒有專業人士在場時，如果憑自己或自己信任的人的經驗不能百分之百確定某種野生蘑菇可食（此處經驗指吃過並能憑外形判斷），那麼唯一正確的方法是：絕對不要吃！野菇鑒別不易，野菇不宜採食。

2.蘑菇怎麼清洗才能清洗乾淨呢？

答：蘑菇之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。種植蘑菇的過程中，由於常受蟲蛀，病菌很容易附著在蘑菇粗糙的表面上，如果清洗不幹凈，很可能引發腹瀉。要把蘑菇洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可將蘑菇徹底洗凈。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！