一碗茄子半碗油？夏季吃素菜別犯這幾個錯，浪費營養、讓你肥胖

夏季氣溫高，大家普遍食欲不振，尤其對油膩的肉類食物沒那麼大慾望。不像在秋冬季節，每天都想吃一些燉肘子、醬豬蹄什麼的解饞。在夏季聽著這些名字，就覺得油膩反胃。

在夏季大家更喜歡吃的是各種含水量高的瓜菜、顏色鮮艷的西紅柿、彩椒、茄子這類蔬菜。在這裡面花青素含量高的茄子，堪稱最好的夏季減肥、抗衰老食物。

但茄子如果採用咱們習慣的烹飪辦法，再多營養也被浪費了，今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：一碗茄子半碗油？夏季吃素菜別犯這幾個錯，浪費營養、讓你肥胖。

經常在家炒菜做飯的人都知道，茄子是一種很「吸油」的蔬菜，這是因為茄子的構成是比較疏鬆的多孔纖維結構，所以容易吸附油脂。而我們習慣的做法，又是先將茄子過油炸一遍，把茄子中的水分略微揮發掉，之後再放調味料慢慢燉煮。

像做地三鮮時，除了炸茄子要過一遍油，加入土豆和柿子椒翻炒時還會再加一遍油，導致這道菜放的油會嚴重超標。

從食物的熱量和脂肪含量上，也可以明顯看出來：

每百克新鮮茄子含脂肪0.2克，熱量為23大卡，同時含有豐富的花青素、鉀元素和維生素E、維生素P。

經過高溫油炸後，茄子含脂肪5.8克，熱量為149大卡！花青素、維生素都會大量損失，熱量增加嚴重影響減肥，還會產生致癌物質，不利於健康。

吃茄子最好採用清蒸的辦法，或者下鍋前用開水焯一下，破壞茄子的多孔纖維結構，這樣就不容易「吸油」了。

另外像土豆、紫薯、芋頭這些食物，雖然也屬於素菜，但碳水化合物比例遠遠高於常見的綠葉菜，所以更適合當做主食來吃。如果一頓飯吃太多，攝入的熱量超標，也會影響減肥。

最後像腐竹、豆腐皮這種蛋白質和脂肪含量極高的食物，熱量也會很誇張。每100克豆腐皮含脂肪23克、提供447大卡的熱量，比很多肉類的脂肪含量都要高很多呢。

總體來說，夏季減肥選擇素菜時，除了注意食物本身的蛋白質、碳水化合物含量外，還要選擇正確的烹飪手段，盡量選擇水煮、清蒸的辦法。

各位朋友，你覺得吃哪些食物，對減肥有幫助呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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