這種小吃在中國不起眼，在國外卻火了，成為米其林餐廳的招牌菜

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中國的傳統文化源遠流長，其中飲食文化更是璀璨生輝。隨著全球化的快速發展，各國之間的交流日益加深，如今我們可以足不出國就能吃到國外的各色美食，反之外國人也可以很輕鬆在自己國家品嘗到來自中國的食物。而有一種小吃，它在中國不起眼，但是在國外卻火了，如今成為了米其林餐廳的招牌菜。

這種小吃就是油炸豬皮。炸豬皮是中國一種比較傳統的食品，大家都知道豬皮里富含蛋白質，可以美容養顏，並且相比於其他肉製品而言價格更低廉，按理說應當是中國民眾喜愛的一道美食。但事實上豬皮的加工程序通常要用到油炸，不少人會覺得它不太健康，並且中國的美食實在太多了，炸豬皮的競爭可謂是非常激烈。綜合來看，炸豬皮在中國的受歡迎程度並不高。

但當炸豬皮這道菜隨著文化交流進入外國後，外國人民對於炸豬皮可謂是十分喜愛。首先他們能夠認識到豬皮里的膠原蛋白對皮膚改善擁有很好的效用，其次外國人的飲食一直以生煎和生吃為主，飲食一直偏清淡，因此偶爾吃油炸的食品，對他們來說並不會過於油膩。至於炸豬皮到底有多受歡迎，從米其林將炸豬皮列為招牌菜就能看出來了。

炸豬皮在中國是一種很便宜的小吃，並不起眼，但是到了國外價格一路飆升，等正式入駐米其林後，這道菜的價格已經翻了幾十倍不止，可以說是貨真價實的高檔食品。當然了，米其林的做法與中國小吃的普通做法還是有區別的。米其林選用的是經過野菜餵養的家豬的豬皮，同時在烹飪上對火候和油溫的把控也很有講究，力爭使人們吃到口感更佳更健康的炸豬皮。

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