舌尖上的美味，4道最下飯的經典魯菜，美味營養，好吃到空盤

「hello大家好哇，這裡是井岡工社，今天我又來給大家說美食了，有沒有很期待呢，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！」

魯菜作為中國八大菜系之一，各色的經典美食更是數不勝數。有酸甜可口的糖醋裡脊，有五味俱全的九轉大腸，還有那柔軟香滑的蔥燒海參等等美食。其中那些能勾起你的味蕾回憶呢？今天小井就給大家推薦4道經典魯菜的做法，好吃又美味。

一、糖醋裡脊

菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。

【食材】豬裡脊、雞蛋清、水澱粉、胡椒粉、鹽、料酒、番白糖茄醬、蔥、薑末、醋各適量

【做法】

1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。

2、裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。

3、碗中加全蛋液、麵粉、少許水調成薄糊，靜止放置5分鐘待用。

4、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。

5、將裡脊條放入麵糊中掛糊。

6、鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條；炸至金黃色撈出，瀝油待用。

7、鍋留底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油；烹入糖醋味汁，倒入裡脊條翻炒均勻；待湯汁濃稠時，離火淋入香油即可。

二、九轉大腸

【食材】熟豬大腸500克，生抽醬油1大勺，老抽醬油1茶，勺醋1大勺，紹酒1大勺，清湯適量，糖2大勺，雞精適量，胡椒粉1/2茶勺，肉桂粉1/2茶勺，砂仁粉少許，花椒油適量，蔥末1大勺，鹽1茶勺，植物油、香菜末、蒜末、薑末各適量

【做法】

1、將熟大腸切成2CM長的段，放入開水中焯一下，撈出瀝干水分。

2、鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。

3、鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香，倒入清湯；加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精；再倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透；待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉；最後淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。

三、油燜蝦

經典魯菜之一，成菜色澤油亮，鮮嫩適口。

【食材】蝦300克，鹽5克，糖5克，醋10毫升，料酒5毫升，高湯100毫升，蔥絲10克，薑絲5克，花生油適量

【做法】

1、大蝦去須洗凈控水備用。

2、蔥姜分別切成絲。

3、熱鍋加油燒至五成熱時放入大蝦，煎至兩面成金紅色（兩面煎），煎好後盛出備用。

4、另起鍋下油，先放入蔥薑絲炒香；再加入醋、鹽、高湯、糖、料酒炒勻，大火燒開。

5、放入煎好的大蝦，轉中火燜5分鐘出鍋即可。

四、芙蓉雞片

「雞肉中含有豐富的磷脂類，能促進人的生長發育，還能養血補肝！這道菜鮮香滑嫩，葷素搭配，不失營養。」

【食材】雞胸肉400克，蛋清2個，油菜200克，青椒100克，香菇100克，蔥10克，姜10克，料酒5克，雞精5克，鹽5克，植物油10克，濕澱粉10克，雞湯200克

【做法】

1、青椒切塊，泡發的香菇切丁備用。

2、雞肉洗凈，剁成泥，加鹽、雞精、熟植物油、蛋清，調至均勻，靜止10分鐘。

3、鍋中燒水，加鹽放入油菜焯燙一下，撈出備用；再放入香菇焯燙一下，撈出備用。

4、鍋中倒油燒熱，放入調好的雞肉泥，待其定性後盛出。

5、在盤中擺入燙好的油菜備用。

6、鍋中放少量油，放入蔥姜、料酒、雞精、鹽、雞湯、大火燒開；倒入香菇，青椒和雞肉，鹽，翻炒均勻；用濕澱粉勾芡，盛出裝盤即可。

當然了，除了小井說的這4種家常菜，肯定還有一些是我不知道的，如果還知道別的菜譜或者做法，不妨留言與我們交流一下吧！如果你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力。

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