茶葉還能做菜？讓你想不到的創意美味，做法簡單，茶香濃郁特好吃
飲茶，在我國有著悠久的歷史，無論是這悠悠的茶香，還是深厚的茶文化底蘊，讓茶成為了日常生活中的不可缺少的。在你品這香茗的時候，你是否知道茶葉還可以作為食材烹飪呢？
柴米油鹽醬醋茶，從這裡就可以看出茶對於我們的重要性，也是生活的必需品，它不但能讓人品嘗到來自大自然的氣息，也能讓人從中領悟到茶的文化，更是愉悅自己，讓自己放鬆的一種生活方式，也是親朋好友交流溝通的紐帶。
說到茶，在我國，因為地域廣泛，氣候環境的多樣性。造就了口味香氣製作工藝各不同的茶葉品種。茶葉不但能放鬆心情，自身也含有豐富的有益物質，例如茶多酚，茶色素，茶多糖等等，經常飲茶，對於身體來說好處多多。
正好前幾天去了一趟武夷山，參觀了茶園，也親自動手採摘和炒茶，對武夷岩茶，及茶文化有了更深一層的認識和了解。在品茶的同時，也有幸品嘗了一頓非常地道的茶宴。茶宴對於生活在北方的我來說，是第一次吃到。也很好奇茶葉所烹飪的菜品，到底味道如何。在深入後廚和大廚溝通了解食材的搭配和製作過程，再到每一道菜的做法寓意，並了解到茶葉入菜烹飪在我國有著悠久的歷史，只是因為製作工藝講究，對食材要求也高，所以慢慢的也就淡出了餐飲市場。只有在一些特定的地區，才會吃到。一桌子用茶葉做食材的菜品，無論造型還是味道都讓人叫絕。茶香融入菜品之中，讓整道菜味道層次更加的豐富，不但營養而且也更加的美味。
其中給我印象最深的就是這個大紅袍煮的茶葉蛋。你沒聽錯，用的是大紅袍。烏龍茶中最為知名的品種。茶香濃郁，味道深厚，而口感軟糯，吃了這個以後，感覺自己都膨脹了，大紅袍茶葉蛋，好奢侈的說，哈哈。
這次武夷山之旅，對於我來說收穫最大的就是這頓茶宴，畢竟我是美食作者，也是個吃貨哦。一桌子茶葉做的美食，讓我垂涎並回味著。於是就有了要動手去嘗試模仿一下的想法。對於行動派的我來說，回來第一件事就是，說干就干。先做一道大紅袍版的燒排骨。
先說說這道菜的想法，首先參考了糖醋排骨的做法
用大紅袍代替清水，讓茶香不但能提升菜品的香氣，也能去掉排骨的異味，讓肉香更加的突出。
但又怕醋會壓過茶味，所以用檸檬代替，這種天然的果酸和茶香能更好的搭配，相輔相成，各不壓味。
糖用桂花糖代替，大紅袍自身帶有花果香氣，但長時間燉煮會有所減弱，正好桂花的花香作為彌補，不但甜度夠了，也讓花香茶香肉香的混合更加的美妙。
這幾樣天然的材料搭配在一起就有了這道風味獨特，酸甜茶香，並且一點都不油膩的排骨做法。材料都易得，如果你喜歡這種充滿大自然氣息的菜品，推薦你試試哦！
下面咱們開始製作這道充滿大自然氣息，又一點都不油膩的大紅袍燒排骨
1， 材料：豬肋排，大紅袍，桂花糖，檸檬，蔥姜，料酒，生抽，老抽
2， 排骨冷水下鍋加蔥姜料酒焯水。一定要冷水下鍋哦，這樣才能讓肉裡面的血水慢慢滲出來。而開水下鍋後會立刻讓表面收緊鎖住了裡面的血水。
3， 開鍋後撇去浮沫。很多朋友曾經問過我既然焯水還為啥要撇沫？因為不撇沫的話，在你撈出排骨的時候，排骨表面會沾滿血沫哦。
4， 不油膩的關鍵在這一步，焯過水的排骨，干鍋炒製表面微微焦黃。干鍋不放油哦，直接炒，沒有額外的油添加，所以成品非常的好吃不油膩。你可能會問，既然要燉，那還炒它幹啥？這裡的目的就是為了讓排骨定型，最後成品形狀會更加的好看。還有經過高溫炒制，表面微微焦黃會讓肉香更加的濃郁。而且排骨雖然脂肪含量不高，但也會有點，高溫會析出一部分脂肪在鍋里，這也讓最後收汁的時候湯汁會更濃稠鮮亮好看。
5， 加入生抽，老抽，檸檬，桂花糖，倒入大紅袍茶湯。這裡就不要加花椒大料桂皮等香味料了，因為會蓋過茶香，花香的。因為有生抽老抽所以不用再放鹽了，太咸反而吃不出茶和花的香味了。
6， 小火燜煮30-40分鐘。燒排骨要的是相對有嚼勁的口感，而不是軟爛。因為排骨肉和掛滿表面的湯汁會越嚼越香。只要排骨能脫骨就可以。
7， 最後大火收汁，湯汁變得濃稠就做好可以出鍋了。
8， 最後再淋一點桂花糖和撒一些熟芝麻。不但好看也會更加的好吃。
看到這裡，是不是流口水了？哈哈，因為我吃了，真的是太好吃了，茶香，花香，肉香，再加上檸檬的淡淡的酸，和桂花糖的甜，酸甜香的味道讓人停不下嘴哦。一道做法簡單的家常菜，馬上動手做一份吧，去感受美食所帶來的快樂！棒棒噠！
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