擔心買到注水豬肉、含「瘦肉精」的豬肉？買靚肉這樣選……

豬肉是餐桌上的「常客」

炒、蒸、煮樣樣都行

有些人，一餐不吃肉

心裡就餓得慌！

但是市面上的豬肉如何挑選？

如何辨別豬肉是否注水？是否含有「瘦肉精」？

下面健康君就教你幾招，挑好豬肉！

如何鑒別注水豬肉？

1.豬肉注水過多時，水會從瘦肉上往下滴。割下一塊瘦肉，放在盤子里，稍等片刻，就有水流出來。

2.用衛生紙或吸水紙貼在肉上，用手緊壓，待紙濕後揭下來，用火柴點燃，若不能燃燒，則說明肉中注了水。

如何分辨含有瘦肉精的豬肉？

1.看豬肉皮下脂肪層的厚度。正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，而「瘦肉精」生豬因吃藥生長，導致其皮下脂肪層明顯變薄。一般來說，正常豬肉的肥膘約為1-2cm，太小就要小心了。

2.看豬肉的顏色。一般情況，含有「瘦肉精」的豬肉特別鮮紅、光亮。

3.將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立於案上，則可能含有「瘦肉精」。

4.肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有「瘦肉精」。

如何挑安全放心的好豬肉？

1

看購買渠道

一般購買豬肉的渠道有超市和農貿市場。超市的豬肉來源比較正規，可以放心購買，但價格相對較貴。在農貿市場購買豬肉時，要看這個攤位的營業執照、衛生許可證、檢疫證明等等，如果攤位里有出示這些證件，這樣的攤位比較安全。另外，也要觀察一下攤位的環境衛生。

2

看外觀

新鮮健康的豬肉，瘦肉部分顏色為紅色或者粉紅色；如果是暗紅色的則屬於比較次的，肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。

新鮮豬肉的表面沒有任何斑點，有光澤，沒有液體流出；變質的豬肉無光澤，發暗或呈灰綠色，肌肉暗紅，肉表面乾燥或黏手，肉質彈性低。

3

聞氣味

購買時，把豬肉拿起來聞一下，新鮮的豬肉帶一些腥味，不新鮮的豬肉有異味或臭味。

4

觸摸

用手指用力按壓豬肉後拿起，能迅速地恢復原狀的說明有彈性，是好的豬肉；如果癱軟下去則肉質就比較不好。或者用手摸豬肉表面，表面有點干或略濕潤而且不黏手的豬肉新鮮，黏手則不是新鮮的豬肉。

這些挑靚肉的技巧

你都掌握了嗎？

來源：南海食安、中國葯聞、肉製品聯盟、中山食安、食安大瀝

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