融化過又凍住的雪糕還能吃嗎？

在烈日下一路奔波後，

回到家裡打開空調，

再來上一根冰涼的雪糕，

這生活，簡直不能更愜意……

不過，仔細看看手裡的雪糕，

怎麼奇形怪狀的？

原來是化了之後又凍上了。

有文章曾經說過，

「融化後變形再凍住的雪糕不能吃，

有毒蛋白。」

這是真的嗎？

雪糕化凍之後，發生了什麼？

這樣的雪糕真的能吃嗎？雪糕化凍之後，又發生了什麼呢？

當溫度上升，雪糕融化之後，首先是雪糕的質地形狀發生了改變。

而其中更值得注意的一點是，隨著溫度的上升，如果雪糕曾經受到污染，那麼其上附著的細菌，也慢慢地活躍起來，甚至開始大量繁殖了。

有人會說，之後雪糕又凍住了，難道零下的溫度不能殺死細菌嗎？

很遺憾，不能。

曾經有這樣一條新聞，某小作坊「老冰棍」中的細菌總數超標1700多倍，大腸菌群超標240倍，這足以說明冷凍是不能「凍殺」細菌的。

在常規家庭冰箱的溫度下，大部分細菌不會被殺死，只是繁殖受到了抑制。

還有一部分被稱為嗜冷菌的細菌，在 -15℃ 到 20℃ 之間都能生長，就算在冰箱里一樣能夠大量繁殖。

這樣的雪糕還能吃嗎？

那麼，不提口味營養等，單就食品安全的角度而言，融化變形後又凍住的雪糕，到底能不能吃呢？答案可能因人而異。

首先，能不能吃與雪糕的初始衛生條件相關。

在雪糕的製作或儲存過程中，如果受到了細菌甚至是致病菌的污染，那麼，就算它沒有融化過，你吃後也可能感到身體不適。

另外，能不能吃與每個人的抵抗力有關。

老人小孩等抵抗力較差的人群更容易受到細菌的影響，而若是換了一個身體健康的年輕人吃了同一根雪糕，很可能就安然無恙。

所以，如果你不確定這根雪糕衛生條件如何，自己身體抵抗力也比較差的話，為了保險起見，推薦不吃這種雪糕哦。

除了這一點，

大家恐怕還有不少關於雪糕的疑問，

聽小編給你說一說——

為什麼有些冰棍融化後變成了膠？

有人發現，自己買的冰棍融化後沒有變成水，而是變成了一種膠狀物，這是怎麼回事呢？

仔細翻看包裝，你會發現上面大多會寫著，這是一種「果凍類冰棍」。

果凍類食品都需要添加果膠類的添加劑用於凝固，因而融化後變成膠狀物的現象是正常的。

為什麼雪糕的保質期不一樣？

6個月，一年，12個月甚至24個月，各種雪糕的保質期為什麼差這麼多？

目前，國家並沒有對雪糕的保質期做出統一要求，保質期均由廠家自己制定。

不同的雪糕用的原材料不同，例如有些雪糕的原材料是奶製品，有些雪糕的原材料是冰製品，還有的添加水果，生產出來的雪糕保質期肯定不一樣。

為什麼有的雪糕久放不化？

有人發現，現在的雪糕在外面放上一會也不會明顯融化，是因為多加了添加劑的原因嗎？

雪糕融化的快慢是個複雜的問題，和添加劑的多少沒有直接因果關係。

舉例來說，日本一家名為「海藻食品研究所」的公司曾推出一種在常溫下可以保持一小時不融化的冰激凌。它靠的並不是添加劑，而是一種很常見的成分——豆渣。

最後，小編還想提醒大家，

冰激凌、雪糕這些冷飲，

最好選擇可靠企業生產的產品，

最好不要隨便購買路邊攤上的冷飲哦。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！