茭白含較多草酸，炒之前這樣做，草酸才會被溶解，營養更易被吸收

現在的生活節奏很快，生活壓力也很大，我們好像每天的時間都不夠用。職場競爭、房貸房租、生活支出、父母養老、子女教育，都是必須面對的問題。我們不敢停下，滿腦子都在想如何變得更優秀，賺更多錢。只要一空閑下來，就會有一種強烈的罪惡感。卻忘了，所謂工作，不過是生活的一部分。叔本華說：「人類所能犯的最大的錯誤就是拿健康來換取其他身外之物。」「年輕時拿命換錢，年老時拿錢換命」卻還是成了現代人走不出的怪圈。我們還是得時時刻刻善待自己的胃！

我愛吃炒菜，是這個假期媽媽給我炒的最後一個菜，媽媽昨天就回家了，著實有點不舍，茭白毛豆炒肉絲的做法是我昨天用手機記錄下來的。茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。毛豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品。

準備食材：茭白，肉絲，青椒，紅椒，毛豆，醬油，蚝油，鹽

第一步：茭白切絲（小貼士：由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。），肉，辣椒切絲，毛豆洗凈備用。

第二步：將鍋洗凈，熱油。

第三步：將肉絲倒入鍋內翻炒（我這裡的肉絲是之前炒好的，現在只需簡單炒下就好）

第四步：將毛豆倒入鍋內（毛豆不易熟，先倒入鍋內翻炒），將茭白放入鍋內（我這個沒有焯水，因為當時時間緊，就圖方便沒焯水）

第五步：放青椒，紅椒（辣椒味辛、性熱，入心、脾經。有溫中散寒，開胃消食的功效。）放醬油，著色，放鹽，放蚝油調味，提鮮，翻炒

第六步：將翻炒好的，茭白毛豆炒肉絲裝盤上桌。

我愛吃毛豆，在我看來有毛豆的菜都好吃，在這裡告訴大家一個切豬肉和茭白的小常識，首先是豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；再者是茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。合理配食，也不至於讓我們的身體產生負荷。我們自己的身體還是需要我們自己來護理的。今天的菜品就介紹結束了，還望大家給不好的地方給予點評。

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