月子餐之產後第四天

今日菜單

早餐：煮雞蛋、糖醋蘿蔔、紫米粥

中餐：米飯、清炒荷蘭豆、冬筍雪菜黃魚湯

日間加餐：草莓、杏仁、紅棗木耳湯

晚餐：紅棗桂圓粥、滑蛋蝦仁、乾貝冬瓜湯

晚間加餐：南瓜餅、蘋果、酸奶

推薦菜譜

滑蛋蝦仁的做法

原料：

蝦仁200克，雞蛋清1小勺，雞蛋4個，鹽1/4小勺，料酒1小勺，小蔥2根，白鬍椒少許，玉米澱粉2大勺，水2.5大勺。

做法：

1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘，然後將鹽洗去，用廚房紙將水分吸干；

2.擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻腌製片刻；

3.雞蛋打散加入調味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好，燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用；

4.將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻；

5.起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入；一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部分的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒得太熟。

小貼士：

1.蝦仁洗過之後要吸干水分，如果沒有吸干水份，腌制的時候它不會附著腌料；

2.蝦仁一定要加蛋白、玉米澱粉腌制才會在蝦仁外表形成保護膜，炒時不會過老；

3.蝦仁要先燙過再炒，如果直接和蛋一起炒，因為蛋比較容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了；

4.蛋液中加入水澱粉會讓雞蛋的口感更滑嫩；

5.所有食材預先調味好再一起倒入鍋中拌炒，可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口；

6.炒蛋時油量多一點，冷油下鍋炒，蛋會吃油，熱鍋後下蛋炒，才不會含油，吃起來不會太油膩。

冬筍雪菜黃魚湯的做法

原料：

黃魚一條（500克），豬肉30克，冬筍25克，芥菜25克，植物油25克，香油5克，料酒10克，澱粉4克，大蔥5克，姜2克。

做法：

1.將黃魚去鱗、鰓、內臟洗凈；

2.冬筍洗凈切片，雪菜洗凈切碎末，豬肉洗凈切片；

3.炒鍋注油燒熱，放入黃魚煎至兩面略黃，放入水、冬筍片、雪菜末、料酒、精鹽、蔥段、薑片大火燒開，小火燒15分鐘；

4.揀去蔥、姜，淋上香油即可。

小貼士：

黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。

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