茄子蒂、冬瓜皮……這些蔬菜邊角余料都有保健功效，別扔！

中國中醫科學院、中醫門診部副主任醫師 宋歌

蔬菜的邊角余料有一定的保健價值，可作為葯膳的好材料。

1

白蘿蔔葉

白蘿蔔葉有助消化，適合腹瀉、胃腸道不適的人群。在食用時，可以將蘿蔔葉煮熟、切碎，用油煸炒一下，再加適量的糖、醋和鹽拌勻食用。也可將蘿蔔葉煮水飲用，飲用時加點糖，可改善口味，常喝可預防動脈硬化。

2

茄子蒂

茄子蒂寒性大，有清熱解毒的功效。比如痔瘡便血、牙疼、身上長瘡，都可以用茄子蒂清熱解毒。另外，用新鮮的茄子蒂和蓮子心煎湯、沏水喝，可以治口瘡。

3

芹菜葉

芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高。芹菜葉子中所含的煙酸、維生素B2、維生素C是芹菜莖的兩倍多，鎂的含量是莖的3.2倍。食用時，芹菜葉可以焯水後用來涼拌。

4

冬瓜皮和冬瓜子

冬瓜皮能利水消腫，可將冬瓜皮與紅豆、茯苓一起煮湯。冬瓜子也可以食用，可清肺化痰、排膿，對於肺熱咳嗽者，可用冬瓜子煎湯服用。

5

蔥須和蔥白

蔥須含有豐富的多酚、蛋白質和多糖類物質，它在清除自由基以及免疫調節等方面都優於蔥白和蔥葉。用蔥須3~5克、枸杞20顆、黃芪20克、紅棗4~6顆煮服，對緩解風寒感冒、偏頭痛都有一定效果。蔥白味辛，性溫，有發汗、解表、散寒的功效，可與生薑、紅糖同煮，緩解感冒癥狀。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 楚超

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