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茄子蒂、冬瓜皮……這些蔬菜邊角余料都有保健功效,別扔!

中國中醫科學院、中醫門診部副主任醫師 宋歌

蔬菜的邊角余料有一定的保健價值,可作為葯膳的好材料。

1

白蘿蔔葉

白蘿蔔葉有助消化,適合腹瀉、胃腸道不適的人群。在食用時,可以將蘿蔔葉煮熟、切碎,用油煸炒一下,再加適量的糖、醋和鹽拌勻食用。也可將蘿蔔葉煮水飲用,飲用時加點糖,可改善口味,常喝可預防動脈硬化。

2

茄子蒂

茄子蒂寒性大,有清熱解毒的功效。比如痔瘡便血、牙疼、身上長瘡,都可以用茄子蒂清熱解毒。另外,用新鮮的茄子蒂和蓮子心煎湯、沏水喝,可以治口瘡。

3

芹菜葉

芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高。芹菜葉子中所含的煙酸、維生素B2、維生素C是芹菜莖的兩倍多,鎂的含量是莖的3.2倍。食用時,芹菜葉可以焯水後用來涼拌。

4

冬瓜皮和冬瓜子

冬瓜皮能利水消腫,可將冬瓜皮與紅豆、茯苓一起煮湯。冬瓜子也可以食用,可清肺化痰、排膿,對於肺熱咳嗽者,可用冬瓜子煎湯服用。

5

蔥須和蔥白

蔥須含有豐富的多酚、蛋白質和多糖類物質,它在清除自由基以及免疫調節等方面都優於蔥白和蔥葉。用蔥須3~5克、枸杞20顆、黃芪20克、紅棗4~6顆煮服,對緩解風寒感冒、偏頭痛都有一定效果。蔥白味辛,性溫,有發汗、解表、散寒的功效,可與生薑、紅糖同煮,緩解感冒癥狀。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 楚超

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