挑排骨時注意「兩摸一看」，肉店老闆：知道這樣做，都是聰明人

夏天咱們燉湯的次數多了起來，而燉湯自然是不會少了咱們的排骨，所以，燉排骨成了夏天湯菜裡面必不可少的一個步驟，但是排骨品質的好壞卻是直接影響了排骨湯的鮮美程度，所以，我們在選排骨的時候就要開始把好關，但是很多人卻是不知道怎麼選擇辨別哪些排骨是新鮮的還是不新鮮的，那今天小編就給大家支幾招，挑排骨時注意「兩摸一看」，肉店老闆：知道這樣做，都是聰明人。

一、摸排骨表面看是否發滑

排骨作為肉類的保質期其實也是很有限的，因為如果肉類不新鮮的話，那麼排骨的表面就會出現滑滑的粘液，這其實就是肉類變質的前兆，如果排骨已經摸上去有一層滑滑的粘液的話，那就說明排骨已經開始出現壞掉的預兆了。

二、按摸排骨表面看肉的彈性

由於新鮮的排骨剛剛從豬身上脫離出來，其實肉的表面還是超級有彈性的，你可以用手試試排骨表面的肉是否還有足夠的彈性，反之如果肉不是很新鮮的話，那你用手指按壓肉的時候，肉的回彈弧度會很小，甚至是沒有回彈，所以，在挑排骨的時候要注意好好辨別。

三、看排骨的顏色

排骨的顏色也是一個辨別排骨新鮮不新鮮的一個重要的標準，如果是新鮮的排骨，那麼排骨的顏色一定是非常鮮紅的，但如果是排骨已經是出現了泛白的現象，那其實就在隱藏著這種排骨已經不是很新鮮了，這個時候，我們就要避開這種排骨，所以，自己在挑排骨的時候一定要注意排骨顏色這個細節。

排骨是餐桌上比較常見的一種食材，而且在夏天來臨之際還會越來越頻繁，所以，我們在挑排骨的時候就要把好關，挑排骨時注意「兩摸一看」，肉店老闆：知道這樣做，都是聰明人。

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