紅燒茄子時，鍋里直接倒油是錯的！少了1步，難怪茄子吸油還發黑

茄子是我們生活中很常見的一種蔬菜，經常被拿來做各種各樣的美食，有紅燒茄子，茄子煲，茄子肉末等等，茄子的營養價值其實是很高的，不僅具有豐富的蛋白質以及碳水化合物，還有著充足的鐵元素，是我們家裡最常見的菜肴。現在剛好是夏季，茄子的產量也十分的多，常吃茄子還有著幫助我們排毒的效果，大家可不要錯過了。

家裡比較常見的茄子做法就是紅燒茄子了，但是如果我們沒有掌握技巧，就隨意的炒茄子，那茄子炒好的效果就一定是又黑又油的，口感上也會差很多。 要知道茄子屬於是非常吸油的蔬菜，所以如果我們下鍋就直接倒油的話，其實這樣的做法是錯的，最好還是按照順序來。紅燒茄子時，鍋里直接倒油是錯的！少了1步，難怪茄子吸油還發黑！

買回來的新鮮茄子，我們切開之後，最好將它的蒂去掉，如果不喜歡吃茄子皮的，可以將它的皮也給去掉，然後用清水洗乾淨，並切成一指頭長的長條狀，然後我們可以將茄子放入清水中，加入適量的食鹽進行浸泡，因為溫水和食鹽可以減弱茄子的吸油能力，炒的時候就不會吸太多油，影響口感了！

浸泡好的茄子，我們一定要注意控干水分，不然之後入油鍋就會四處濺油，我們將茄子先放入鍋中進行干煸幾分鐘，這期間先不要放油，等茄子開始變軟之後，我們這樣的做法其實是為了防止茄子發黑，影響菜的美觀。

等前面的這重要的一步做完之後，我們就可以開始做紅燒茄子了，往鍋中加入適量的食用油，然後等油溫大致到七成熱的時候，在下入蔥姜蒜等配料一起煸炒，直到炒出香味之後，我們再將事先處理好的茄子加進去一同翻炒，記得是用大火，然後在加入一些生抽、鹽以及雞精進行調味，翻炒好之後就可以出鍋了哦，這樣做出來的茄子，不僅不會吸油不發黑，還香氣十足！

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