荷蘭豬特別能生娃，卻因為美味，在這個國家的數量不斷減少

天下 06-21

（文末附攻略）

從昆卡坐大巴到洛哈，五個小時的山路十八彎，再加上高海拔，成功地把村婦給晃吐了。

出了厄瓜多最美的城市昆卡繼續南下去洛哈，沿途城鎮漸少人口稀，經濟水平一路看低。

講起來為什麼會到洛哈，有兩個目的：一、如果一步到厄（瓜多爾）秘（魯）邊境城市皮烏拉，要坐十幾小時大巴，太遠；二、這裡的烤荷蘭豬（豚鼠）非常有名，我們想去一探究竟。

安排好住宿後，我們前往Salon Lolita餐廳，網傳這是當地最擅長做烤荷蘭豬的餐廳，奇怪的是，我們一路問了無數人、費盡心機才找到它。

餐廳擁有一個很大的庭院，看上去還挺古色古香的。

我們點了最小份量的烤荷蘭豬，包括大半隻烤荷蘭豬加土豆塊、沙拉，8.5美元，相對於當地的物價來說，不便宜。

也不知道廚師是咋想的，這個造型端上桌，真的是相當挑戰食客的神經啊。

皇帝硬著頭皮嘗了嘗後，認為荷蘭豬的肉相對雞肉來說肉質更細，也更香，即便如此，他也還是沒敢吃皮，並堅決表示：這種奇葩美食，體驗過一次就夠了，餘生再也不想來第二次。

村婦去廚房轉了一圈後，表示萬萬吃不下去，於是另叫了一份雞肉米飯。右邊那碗白白的看上去特別肥大的是當地的特色主食，類似胖版米飯。

那麼，豚鼠到底是怎樣一種動物呢？

講起來，除了南美洲會將它當做食物，在地球的其他所在，它們扮演的角色都是——萌寵。

荷蘭豬，雖然叫做豬，但樣子看起來更像是迷你版的小兔子或者肥胖版的小老鼠，毛絨絨的一看就很好摸、很治癒的樣子。

這種如今在野外已經滅絕、全靠人類幫忙繁殖的動物早在公元前5000年，就已經被生活在南美洲安第斯山區（今天的厄瓜多、秘魯和波利維亞）的土著部落飼養馴化作為食物來源。據科學證明：荷蘭豬繁殖率極高，抗病力很強，性成熟早，胚胎在母體內即發育完全，出生後已完全長成，產後1小時便能站立行走，數小時能吃軟飼料，2到3天後，就可以擺脫母乳吃飼料，發育生長極為迅猛，更可怕的是，一對荷蘭豬一年可循環繁殖80對！

這麼能生，難怪會被吃……

如今，荷蘭豬在當地人的生活中依然扮演著重要的角色，不僅是食物，也被作為禮品進行交換，還是宗教場所的重要物品，甚至還被民間的巫醫視作通靈的媒介，通過將荷蘭豬在病人的身體上摩擦來進行診斷諸如黃疸、風濕病、關節炎等病症……其中，黑色荷蘭豬的江湖地位尤其高，不要以為這種行為發生在遙遠的過去，實際上在今天的安第斯山區依然盛行，人們對它的信任度甚至超過西醫。

忍不住想起一句歌詞：摩擦摩擦，魔鬼的步伐……