菜市場買小龍蝦,選「青蝦」還是「紅蝦」?一問才知,口感大不同
現在正是吃龍蝦的好季節,一般是從6月份開始,一直到9月份的這幾個月都是龍蝦賣的最好的時候,現在吃小龍蝦相當於是一種熱潮,一小盤龍蝦光是兩個人都不夠吃,但是價格確實100多了,所以很多人開始選擇自己在菜市場買蝦,不僅便宜很多,同時還有很重要的一點就是自己選的龍蝦更安心,自己清洗龍蝦也會更加乾淨,甚至菜市場有一些老闆會幫忙把龍蝦處理好,15元一斤左右的樣子也還是能夠接受的 。通常我們在選小龍蝦的時候會發現,龍蝦也分為青色和紅色的。菜市場買小龍蝦,選「青蝦」還是「紅蝦」?一問才知,口感大不同!
1、價格對比
其實,這兩種蝦的品質不同,價格也是不同的,就比如有些物品分大甩賣和高端款,而有的地方是根據當地人的口味定價的,一般最符合當地口味的龍蝦賣的最貴,所以說紅蝦和青蝦都有可能會是當地最貴的,有的人喜歡肉質鮮嫩的青蝦,有的人喜歡肉多蝦黃的紅蝦。
2、品質差別
上面我們有提過龍蝦的品質問題,自己做過小龍蝦的人都知道,做一頓龍蝦,可能一上午的時間都在刷龍蝦,但青蝦比紅蝦乾淨,簡單刷洗就足夠,而紅蝦的腹部很臟,需要刷洗很久,而紅蝦作為老蝦,生長的環境也會臟很多,蝦殼較厚,青蝦更小,蝦殼較薄,生長環境更加乾淨,看自己能接受到什麼程度的,不過一般好蝦都不用擔心太多的問題,主要還是看蝦質肉感。
3、口感區分
上面提到紅蝦是老蝦,但是不代表不好吃,它的肉反而更多,包括鉗子的部分都是有肉的,肉會更加緊緻一些,一般麻辣小龍蝦都是用它做的,而青蝦顯然是比較年輕,它的肉質更加嫩,但是它的蝦殼比較薄,紅蝦比較厚,烹飪的時間自然是紅蝦更久一些,一般醉蝦就是青蝦,主要就是蝦尾的肉,而紅蝦有蝦黃、蝦尾、蝦鉗,口感不同,自然吃起來還是很不一樣的。
挑選龍蝦還是有很大的講究的,不過,這些龍蝦的口感不同,所以我們針對不同的龍蝦也會有不同的烹飪方式,學會挑蝦了嗎?
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