懂得吃山藥的人，脾胃不會差！

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夏季人體最容易感受暑濕之邪氣，尤其在即將到來的炎熱多雨的三伏天，暑濕之邪往往乘虛而入。「脾喜燥惡濕」，濕氣太盛，就會影響脾胃的運化功能，導致脾氣虧虛，平時腸胃不好的人群更容易出現疲勞的癥狀。

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且不說那些脾胃不好還喜歡喝著冷飲吃燒烤、敷著面膜熬著夜……那你就是皮卡丘的弟弟，皮在癢了……

給脾胃認錯的方法，就是給它做頓好吃的。脾胃虛弱

的人群在夏天可適量地吃一些健脾的山藥，當然最好是搭配清利濕熱的冬瓜、白扁豆和薏米等一起吃。

山藥是健脾開胃的小人蔘

李時珍《本草綱目》評價它是「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」的佳品，在《神農本草經》中，更將其列為補虛上品，有「小人蔘」的美譽。

山藥，最初叫薯蕷。據野史記載，曹操的兒子曹沖感染風寒，肺虛久咳，群醫開遍名方良藥無果，束手無策，曹操大怒。此時司馬懿暗地命人尋訪家鄉之懷鐵棍山藥，配合紅棗、甘蔗、粳米等食物，熬粥獻葯。

數日後，曹沖之病竟完全消除，並愛上了這治病的「葯粥」。曹操大喜，大讚此葯之良效，下令立召司馬懿面見。言曰：「懷葯真乃極品，懷山藥更是極品中之極品，堪稱『葯中之王』！」

在當時平均壽命只有22歲的年代，司馬懿活了73歲，與山藥不無關係，據相關史料記載，其生活「日伴薯蕷，宴飲香茗」。

宋代儒學大家朱熹也曾這樣描述山藥：「色似玉，香似花，甜似蜜，味似羊羹」。

山藥不僅口感好，而且還很百搭。無論是煮成山藥飯、山藥粥，熬成山藥排骨湯，還是炒成木耳山藥菜，製成山藥甜品，千變萬化，隨你演繹。小固今天為大家推薦了幾個山藥食療，色香味俱全、補中益氣、健脾養胃全搞定！

一. 山藥燉豬肚，美味又降糖

山藥升糖指數低且含有黏液蛋白，能防止脂肪沉積在血管壁上，保持血管彈性。想要保持血糖穩定的人群可以將山藥代替部分主食食用，也可以直接蒸食或燉湯食用，這裡介紹一道菜：山藥燉豬肚。

做法：

1. 準備豬肚1個，山藥15克，鹽適量；

2. 將豬肚洗凈，切絲，加水煮熟；

3. 加入山藥與豬肚同燉至爛，稍加鹽調味即可。

二. 黑白配，補脾又解膩

清炒山藥可保留山藥的粘液（一種多糖蛋白質的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有一定保健作用，可益肺氣，養肺陰），再搭配黑木耳、胡蘿蔔、芹菜等素菜，秀色可餐、膳食纖維豐富。

由於山藥里含有黏性多糖，即使不用勾芡，也可以做出勾芡的效果，這道清新爽脆的黑白配，可以一解葷菜的油膩。

做法：

1. 準備一把黑木耳、山藥半條，也可選擇芹菜或胡蘿蔔等素菜；

2. 洗凈山藥，去皮切片，黑木耳提前泡發；

3. 炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山藥片、黑木耳等素菜，一起倒入鍋中；

4,. 出鍋前撒入適量食鹽，出鍋裝盤.。

三. 補氣易消化，來碗山藥粥

俗話說：「寧吃開胃粥，不食皺眉飯。」粥最養脾胃，道理很簡單，易消化！

煮粥時放入山藥塊或山藥片，口感軟糯，適合孩子和老人等牙口不太好的人群食用，且他們消化系統比較弱，山藥粥更容易被老人、孩子消化。

做法：取山藥和薏米各一兩左右，再加幾顆蓮子和大棗，把食材洗乾淨，然後和適量的小米或粳米放在一起煮粥，既可潤燥補氣，又易於消化。

在日常生活中，我們也可以購買山藥粉，每次煮粥用30克，先用涼開水調成糊狀，入鍋內煮，煮時用筷子不停攪之，使其沸至成薄糊狀即可。

山藥Tips：

很多人在削山藥後會感覺手癢，這可能是山藥黏液中含有的皂甙引起的過敏，最常見的癥狀就是感覺手很癢，嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等癥狀。

在動手處理山藥前，不妨戴上橡膠手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮或者切塊，這樣就可以防止接觸到可能引發過敏的物質。

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