好味道是如何品嘗出來的？

糖果是甜的，鹽是鹹的，白開水是沒有味道的……那麼我們是如何品嘗出這些東西是什麼味道或沒有味道的呢?

柔軟的舌頭

舌頭是口腔里的肌肉結構。舌頭上的肌肉不依附於任何骨頭，因此舌頭十分柔軟，可以改變形狀和位置，如捲舌、伸出、左右移動。通常舌頭的長度在8厘米左右，女性的舌頭比男性短。

舌頭上有什麼?

味蕾，可以感受味道。人類舌頭上平均有2000～8000個味蕾，一個味蕾是4～20個味細胞的集合，味覺神經末梢就分布在味細胞的底部。

扁桃體，它是免疫系統的一個器官，可以產生抵抗病菌感染的抗體和淋巴，防止細菌侵入、保護呼吸道和消化道，但扁桃體比較容易發炎，引起身體不適。

舌頭如何產生味覺?

當食物中不同的離子或分子刺激味細胞底部的神經末梢時，會產生不同的味覺信息，這些信息傳到大腦的味覺中樞，就產生不同味覺。

人類的五大味覺

人類的五大味覺分別是酸、甜、苦、咸、鮮。舌頭上的所有味蕾都能感知這幾種味道，但不同區域的味蕾對味道的敏感程度有大有小。

甜：甜味主要由糖引起，對其敏感的味蕾分布在舌尖。

酸：檸檬和醋里含有氫離子，氫離子引起酸味。對酸敏感的味蕾分布在舌頭兩側。

咸：含鹽的食物是鹹的，對鹹味敏感的味蕾分布在舌尖和舌中兩側。

苦：苦是最複雜的味覺，可以由許多不同物質引起，舌根上的味蕾對苦最敏感，這是為了保護我們不把有毒、變質的食物吞咽下去。

鮮：富含蛋白質的食物通常吃起來是鮮的，如魚、蝦、蟹等，成熟的西紅柿和味精也很鮮。對鮮味敏感的味蕾幾乎分布在整個舌頭表面。

舌頭的其他作用

舌頭不光是味覺的感受器官，它還可以提供其他功能。

清潔

進食後，舌頭可以舔舐掉牙齒上的一些殘渣。跟人類相比，貓咪舌頭的清潔能力更強，它的舌頭上長有倒刺，當貓咪在舔舐身體時，倒刺會帶走脫落的貓毛和貓毛上的一些灰塵，也會打開一些打結的毛髮，達到清潔自身和梳理毛髮的作用。

說明健康狀況

舌頭異常發紅可能是缺乏某種維生素;舌頭上長有白斑可能是細菌感染;舌頭髮黑可能是細菌過度生長，也可能是糖尿病;舌頭上出現疼痛的腫塊可能是口腔潰瘍或口腔癌。

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