糖友飲食有技巧：喝粥時注意3件事，既營養又穩血糖

早餐是中國人三餐中不可或缺的一餐，早上起來，一碗面，豆漿配油條，或是白粥加鹹蛋，都能讓人精神飽滿。特別是對於老年人來說，喝粥有益於調理腸胃，更是早餐必不可少的。可是，患有糖尿病的人就要注意了：這碗看起來熱氣騰騰，讓人胃口大開的粥，卻是因為血糖升高的罪魁禍首。

為什麼喝粥會導致血糖升高呢？

原因1：大米經過長時間熬制之後，澱粉的糊化程度就會變高，導致粥裡面富含小分子糖類，而小部分是澱粉直接水解出來的葡萄糖:。葡萄糖被人體吸收後，直接導致血糖濃度升高，也就是醫學上常說的「升高餐後血糖」。

原因2：多數人喝粥的時間在早上或者上午，恰恰早上和上午又是人體分泌激素，血糖普遍偏高的時候，在雙重作用下，人體的血糖會處於一天中最高的時候。

原因3：有的人喝粥會習慣搭配麵包、油條等澱粉類食物，本來澱粉類食物就富含碳水化合物，再加上粥，自然就超標了，因此血糖就會快速升高。

以上這些原因導致人們誤以為喝粥就會導致血糖升高，甚至出現了「一碗粥一碗糖」的說法，科學來說，這種說法是不對的。

《中國食物成分表2002》表明：米飯的血糖生成指數為83.2，大米粥的血糖生成指數是69.4，說明了含有同樣碳水化合物的米飯對餐後血糖的反應程度比米粥還高。

因此，糖尿病患者不用拒粥於千里之外，適當喝還是可以的，只要不過量。另外，粥也不要熬太久太爛，否則會導致更多小分子糖類分解出來，導致血糖升高。

喝粥也有一套方法，科學喝粥更健康。比如：

1.不要只喝粥，喝粥時搭配牛奶、榨菜、青菜等食物，有助於穩定血糖。

2.不要只喝白米粥，可以放一些綠豆、薏米、芝麻、花生等雜糧進去，熬製成雜糧粥，也可以加富含維生素的青菜，熬製成青菜粥，或者加入肉糜，熬製成瘦肉粥。這樣不但可以做到營養均衡，還可以降低糖分的吸收，防止喝粥之後血糖突然升高。

3.進食的速度也會影響血糖的升降，進食要講究細嚼慢咽。一般來說，進食越快，血糖升高越快。

糖尿病患者要特別注意飲食，一不小心就會導致血糖升高。但是在注意飲食的同時，也要講究科學，不要因為聽別人說「一碗粥等一一碗糖」就不喝粥，也不要聽說水果含糖很多，就一點兒水果也不碰。

飲食要有方法，有步驟地進行。為了防止血糖升高，我們要做的還有很多。除了飲食，還要保持心情愉快，堅持運動等。

總之，身體是革命的本錢，同志還須好好努力呀！

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