涼拌腐竹之前多加一步，腐竹更筋道，吃起來更有嚼勁

一到夏天很多人都非常喜歡吃涼拌菜，在眾多涼拌菜當中有一道叫涼拌腐竹，這道菜做法簡單，口味卻一點都不遜色於其他涼拌菜。不過，說到這裡，大家在做涼拌腐竹的時候有沒有發現我們自己家裡面做出來的涼拌腐竹比較干、比較硬，一點都不像外面做出來的涼拌腐竹口感鬆軟又美味呢？這是什麼原因呢？

很多人覺得腐竹的口感硬都是因為泡腐竹的水溫不對，但是這種想法是錯誤的，涼拌腐竹不好吃還是因為沒有掌握這道菜的竅門。其實這道菜的竅門是涼拌腐竹之前多加一步，腐竹更筋道，吃起來更有嚼勁。

第一步：將買回來的腐竹用剪刀剪的稍微短一些，再用清水將腐竹表面的灰塵給清洗掉，再將它放到適量的溫水當中，接著向水裡面放入小半勺白糖，用筷子攪拌一下，將白糖攪拌到融化之後讓腐竹在白糖水裡面浸泡大約半小時。

提示：在浸泡腐竹的時候加入適量的白糖可以讓腐竹更快的被泡發，像這樣把腐竹浸泡30分鐘就可以讓腐竹被完全泡發開了。

第二步：腐竹泡發好了之後用清水再清洗一下，接著燒少量的開水，等到水開了之後將腐竹放到沸水當中焯一下，將腐竹燙熟了之後撈出來馬上放到涼水當中過一下涼。

提示：腐竹泡發好了之後焯一下水可以讓腐竹變得更好吃，也更容易入味了。

第三步：取一個乾淨的小碗，接著向碗裡面加入適量的老抽、生抽、干辣椒和食用鹽，用筷子將它們攪拌均勻之後淋到腐竹的上面。

第四步：鍋裡面燒適量的食用油，等到油熱了之後淋到腐竹的上面，接著將適量切好的香菜放到腐竹的上面，用筷子將它們都攪拌的均勻之後就可以吃了。

提示：在做涼拌腐竹的時候加點熱油可以讓涼拌腐竹變得更好吃。

以上就是今天為大家分享的這道涼拌腐竹了，很多人在做這道菜時糾結腐竹的泡發時間，覺得泡發腐竹太費事了，其實只要我們在泡發腐竹的時候加少量的白糖就可以讓腐竹更快泡發了，腐竹泡發好了之後用沸水焯一下口感會更好。

另外，這道涼拌腐竹最重要的竅門還是在涼拌之前多加一步，這個步驟就是把腐竹過一遍涼水，這樣做出的腐竹更筋道，吃起來更有嚼勁。

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