炒苦瓜要先焯水嗎？這才是正確做法，一點不苦
進入夏天之後，天氣一天比一天炎熱，很多人都會出現食欲不振以及厭食的狀況。這個時候我們就更應該多吃一點蔬菜來緩解一下食慾。夏天適合吃一些清爽解暑的蔬菜，而苦瓜就是一個不錯的選擇。苦瓜性寒，在夏天食用能夠清熱解暑，還能夠起到解油解膩的功效。
苦瓜中的營養價值是非常高的，其中含有豐富的維生素以及各種微量元素，經常食用對我們的身體健康是有很大好處的，女性朋友們經常吃苦瓜，既能夠達到瘦身的作用，而且還能夠起到美容養顏的效果。也因為這，苦瓜受到了很多人的喜愛。
但是苦瓜也有一個非常致命的缺點，就是它的味道非常的苦，也導致很多人都不去吃它。苦瓜的做法多種多樣，一般除了涼拌之外就是炒著吃了。很大一部分的人在炒苦瓜的時候都會將苦瓜進行焯水，其實這種做法是不正確的，苦瓜焯水後它的營養價值就會大大的減少，還會影響苦瓜脆嫩的口感。接下來就與大家分享一下炒苦瓜的最佳做法。
首先我們將苦瓜清洗乾淨之後去除瓜瓤，然後切成絲狀，將切好的苦瓜放入乾淨的盆中，加入適量的鹽攪拌均勻。讓苦瓜在鹽中腌制15分鐘，經過腌制能夠有效的去除苦瓜中的苦味，腌製片刻之後用清水將苦瓜絲沖洗乾淨。
苦瓜清洗乾淨之後，再放入一個乾淨的盆中，然後加入適量的鹽，再次攪拌均勻之後讓苦瓜在鹽中進行第二次腌制。苦瓜腌制好之後，用清水沖洗乾淨，經過兩次食鹽的腌制，苦瓜的苦味基本上就能夠去除掉一大部分。
用這種方法來代替焯水的話，苦瓜中的營養價值能夠得到最大程度的保留，而且炒出來的苦瓜也是非常美味的，一點苦味也沒有。苦瓜一旦焯水之後，不僅會造成營養價值的流失，炒出來的苦瓜也會變得軟軟的，從而失去清爽脆嫩的口感。
以上就是與大家分享的炒苦瓜的小技巧了，我們在炒苦瓜之前千萬不要對苦瓜進行焯水了，將苦瓜放在鹽中腌制兩次，做出來的苦瓜非常的入味，而且清脆爽口，特別的美味，營養價值也能夠得到很大的保留。愛吃苦瓜的朋友們，不妨按照上述做法嘗試一下。
來源：健康保養日記
