當前位置:
首頁 > 美食 > 夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

打開今日頭條,查看更多圖片

夏天言夏,在介紹美食之前,有必要普及一下關於夏天的小知識,大家對於夏天的了解多少?可否聽說過孟夏、仲夏、季夏呢?仲夏一詞可能是大家聽過最多的詞語,它是夏天的第二個月。「仲,中也,言位在中也」,仲夏即農曆五月,公曆的6月。而公曆的5月和7月,分別是孟夏和季夏。夏至當天,太陽直射點在北回歸線,而夏至總是在公曆的6月21日或是22日,所以,公曆6月就被稱為仲夏了。如果大家再看到仲夏一詞,可別不理解它的含義。

夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

說到仲夏,它與炎熱就是分不開的話題。天熱人們食慾容易下降,大人如是,小孩子亦如此。所以,在飲食上,做到賞心悅目味道清新就是解決這個問題的不二法門。拿主食來講,我喜歡在夏天榨各種蔬菜汁來做主食,不僅外觀漂亮,而且營養也更上一層樓,小孩子對這些美食,向來是沒有抵抗力的。平時不愛吃蔬菜的孩子,以及不愛吃主食的孩子,都能快樂地接受。

夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

樓頂上種了小白菜和油菜,長勢喜人,而且絕對純天然沒農藥,雖然自己種菜代價大了點兒,但也超值,既鍛煉了身體,又愉悅了內心,還能吃上自己的勞動果實,沒有再比這更愜意的事情了。拔幾棵小白菜,用破壁機榨了汁,和進麵粉里,不消多時,一鍋碧綠的發酵麵食就吸引了孩子的目光,白口就能吃上兩三個。注意文末有防止青菜汁饅頭花捲蒸熟就變色的小訣竅哦!

夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

【青菜汁小花捲】

【食材準備】:青菜1把、麵粉300克、酵母3克、清水150克、油少許、鹽適量、鹼面1克。

【具體製作步驟】:

1、把青菜洗凈切碎,放進破壁機,加食材中的清水,啟動機器,一分鐘即成細膩無渣免過濾的青菜汁。

夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

2、麵粉中加入酵母,邊淋入青菜汁邊用筷子攪拌麵粉成面絮,再下手把它揉成光滑的麵糰。

夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

3、蓋上鍋蓋或是濕布,放在室溫下讓麵糰自然發酵。如果是冬天,這麼發酵就太慢了,需要把它放進熱水鍋中,利用熱水的溫度讓它快速發酵。

夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

4、夏天室溫高,有半個多小時,麵糰就已經發酵至兩倍大了,此時需要把1克的鹼面加1湯匙清水化開。

夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

5、揪開麵糰,可見蜂窩狀,把鹼水倒進去,開始下手搋(chuai)面,把鹼水與麵糰充分揉勻。加少許鹼水蒸出來的麵食更好吃,而且沒有酵母的味道,再一點,青菜汁在經過高溫蒸制也不會變色。

夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

6、把麵糰與鹼水充分揉勻,兩三分鐘即可。然後開始進行下一步的操作。

夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

7、把麵糰擀開成長方形,刷一層油,再撒少許鹽上去,鹽要撒的均勻。

夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

8、順著長邊把麵糰捲起來,收口在下,捏緊些,然後切成如圖的三角形。

夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

9、用一根細些的筷子把三角形的麵糰從中間按壓下去形成壓痕,一個小花捲就做好了。

夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

10、把所有的花捲做好並間隔地放進鋪了濕棉布的箅子上,蓋上鍋蓋,讓它二次餳發,20分鐘左右即可,不必發至兩倍大,我們冷水上鍋開始蒸。

夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

11、大火蒸制,上汽後15分鐘即可關火,漂亮的小花捲,暄軟可口,好看更好吃。

夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

12、要不要來一個?趁天熱,大家趕緊學做起來,不要辜負季節帶來的便利。

夏天花捲就得這樣蒸,好看也好吃,孩子白口都能吃兩三個

小貼士:

1、用青菜汁做饅頭或花捲,好多人做出來顏色淡的可以忽略,實則是因為榨青菜汁時,加水過多,降低了青菜的濃度;還有人做青菜汁饅頭或花捲時,生坯好看,熟的會變色,在上鍋前加點兒鹼水,就能規避蒸好的饅頭花捲變色的問題。

2、夏天天熱適合做發酵麵食,建議大家採用二次發酵法,也就是傳統的發酵方法,不會太浪費時間,而且吃著比一次發酵的要好吃。


我是靜默成詩,美食領域原創作者,一直致力於把最普通的食材做出最好的味道,讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我,同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論,感謝!另外,此圖文作品系靜默成詩原創,嚴禁不良自媒體搬運及盜圖,作者保留追究法律責任的權利。

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 靜默成詩 的精彩文章:

小零食玉米片的做法,粒粒香甜酥脆,幾毛錢做1堆
夏天吃餃子就吃這餡兒,軟嫩鮮香還補鈣,10塊錢不到全家夠吃

TAG:靜默成詩 |