燉豆腐時，別再放肉燉了！加點「它」，豆腐嫩滑湯汁更鮮美

相信很多人在做家常菜的時候，都喜歡往裡面添加一些肉，這樣能夠讓做出來的菜肴味道更好吃。小編就是以為非常愛做飯的人，例如在炒蒜苔以及燉蘑菇、炒小瓜這些菜的時候，我都會往裡面放入一些肉絲，做出來的菜肴味道超級的下飯，每一次都能夠讓我多吃上兩碗飯。特別是在做一些燉菜的時候，往裡面添加一些肉片或者是肉絲，能夠讓做出來的湯更鮮香，味道更濃郁。

然而在做一些湯類食品的時候，是不可以往裡面加入肉的，不僅起不到調味的作用，反而會讓湯的味道變得非常難吃。作為一名地道北方人的，我最愛做的就是白菜燉豆腐，然而很多人在做這道菜的時候都會往裡面加入肉片，認為這樣做出來的白菜燉豆腐會更好吃，殊不知肉片的加入，不僅起不到任何的調味作用，反而讓豆腐的鮮味流失。

燉豆腐時，別再放肉燉了！加點「它」，豆腐嫩滑湯汁更鮮美

今天我就教大家一個小秘訣，當我們在做白菜燉豆腐，或者是蘑菇燉豆腐的時候，往裡面加入一小點的它，做出來的豆腐湯絕對比加入肉片做出來的豆腐湯更好吃。保證你做出來的豆腐湯超級鮮，吃起來口感特別的嫩滑，味道賊拉的香讓你越吃越想吃。（這裡它指的就是蝦皮，下面來看一下具體製作方法吧）

【菌菇豆腐湯】

【製作方法】豆腐，菌菇，鹽，蝦皮，蔥末，蒜末，味精

【方法及步驟】

1、將準備好的新鮮豆腐，用清水清洗乾淨後，將其改刀成小塊，同時把準備好的蝦皮放入到小碗當中，用清水浸泡一小會兒，浸泡時間為15分鐘，然後將蝦皮瀝干水分備用。菌菇用鹽水浸泡15分鐘後，將其撈出用清水再清洗兩道進行備用，這樣能讓菌菇中的雜質被清洗得更乾淨。

2、起鍋燒油，往鍋中加入一小勺的食用油，等到油溫七成熱的時候，將蔥末、蒜末放入鍋中進行爆香，然後將準備好的菌菇先放入鍋中，用小火煸炒一會兒，直到菌菇被炒軟。再往鍋中加入一升左右的清水，將豆腐和蝦皮同時下入鍋中，用筷子輕輕的攪拌均勻，往鍋中再加入少量的食鹽味精，對其進行調味。

3、用大火將水燒開以後，將火調成中火對其進行慢慢的熬煮，熬煮的時間保持在5分鐘左右這樣燉出來的豆腐才會更加的鮮嫩，最後再往湯中滴入幾滴香油，攪拌均勻就可以出鍋食用了，色香味俱全的菌菇燉豆腐就做好了，在這樣炎熱的夏天，一定能讓你多吃上幾大碗米飯的。

【小貼士】

1、燉豆腐的時候將肉片改成蝦皮，能讓燉出來的豆腐更鮮更嫩。

2、往豆腐湯中加入的調料不要太複雜，簡單的用食鹽味精進行調味即可。

3、用中火燉豆腐的時間不要太長，以免豆腐被燉老，吃起來的口感不嫩滑。

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