孩子的健康成長往往是我們作為家長最為關心的問題，而促進孩子健康成長的最主要一步就是補鈣！最近有許多人私信問我，是否有什麼好吃有促進孩子補鈣的菜品，小編想了想，這菜還真有。「鈣王」被發現，雞蛋牛奶都不行，孩子常吃長個，記憶力強！「它」是什麼呢？它就是日本豆腐，豆腐的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、氨基酸等，具有促進機體代謝、增強免疫力、美容養顏的作用。今天小編做的是果香日本豆腐，特別適合孩子的口味！那麼這樣一道菜該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下它的做法吧！

果香日本豆腐

By HotPie

配料：

日本豆腐 2根、芒果 適量、火龍果 適量、玉米澱粉 適量、吉士粉 少許、精鹽 少許、蘋果醋或白葡萄酒醋 一份、番茄沙司 一份、番茄醬 半份、蜂蜜 半份、白糖 3份

烹飪步驟：

1.日本豆腐切好，厚度不要小於我切的厚度，但也不必太厚，切成我這樣有兩個好處，一是稍後煎的時候省油，二是成品吃上去料會顯得更濃郁。另外切之前可以放入冰箱冷凍層稍凍一下，這樣更加好切不散。

2.芒果和火龍果切成小丁，切記不要太大。

3.水澱粉加入吉士粉後拌勻，吉士粉的作用主要是增加奶香味，另外還能稍許增加金黃色。

4.將切好的日本豆腐放入干澱粉里沾勻，並稍加抖動掉表面多餘的澱粉，但切記動作要輕，否則容易碎掉。

5.平底鍋加熱後放油，油溫上來後放入豆腐開煎，油溫不要等到過高冒煙，也不能太低，把筷子放進油中會明顯冒小泡，溫度就夠了。兩面煎至金黃色即可出鍋擺盤。

6.炒制碗汁，鍋中加入少許油，可將鍋子和油稍微加入後關火先。分別加入一勺番茄沙司，半勺番茄醬，一勺蘋果醋或白葡萄酒醋，如果這兩樣都沒有那就加入白醋也行，再加入三勺白糖和少許鹽，開中小火炒制，如果炒制過程中過於粘稠可以適當補入2-4勺白開水，炒制碗汁均勻冒泡後淋入水澱粉，再加入水果丁，最後加入半勺到一勺的蜂蜜拌勻，澆在煎好的豆腐上即可。

烹飪小貼士：

1、經常食用豆腐可以改善機體蛋白質營養狀況，促進機體代謝，增加免疫力。

2、豆腐能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，可以預防高脂血症、高血壓病、腦卒中、動脈粥樣硬化等病症。

3、豆腐的含糖量很低，非常適合糖尿病患者及肥胖的人食用。對女性來講，多吃豆腐，還有美容養顏的功效。

4、大豆加工後，蛋白質消化率可明顯提高。黃豆的蛋白質消化率為65. 3%，而豆腐達92. 7%。

5、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸， 而且比例也接近人體需要，營養價值較高，素有「植物肉」之美稱。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

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