夏季蔬菜吃不完？試試做成乾菜！

提到乾菜，科學興農腦子當中就浮現出來不少母親喜歡做的乾菜來，相信不少朋友也和我一樣吧。科學興農老家在北方農村，每年夏秋兩季母親都要晾曬不少的乾菜，還要做各種的醬菜和各種的大醬，總之都是為得冬天也有好吃的飯菜。下面科學興農就和大家分享一些科學興農老家比較常見的一些乾菜。

干豆角：干豆角是母親最喜歡做的一種乾菜，因為老家的院子非常的寬敞，每年春天都要專門留出來一片地方種植豆角，種植的豆角吃不完就會被做成乾菜。做干豆角的方法也簡單，現將新鮮的豆角清洗乾淨，放在滾水當中煮大概十分鐘左右，等到豆角的顏色變成深綠色的時候就可以撈出來了。將煮好的豆角放在陽光充足的地方晾曬兩三天，豆角的水分都被曬出來之後就能夠收起來了，將干豆角放在乾燥的地方，吃的時候拿出來放在熱水當中泡發就可以了。科學興農最喜歡的就是干豆角燉肉了，冬天吃特別的下飯。

干辣椒：這個應該是最常見的乾菜之一了，每年科學興農家中也是少不了干辣椒的。家中種植的辣椒是那種朝天椒，味道不僅辣，還香。等到辣椒成熟之後，直接用穿有棉線的針把一個個的紅辣椒穿起來，掛在屋檐下面就能夠進行晾曬了，吃的時候摘下來一兩個就行了。母親冬天的時候喜歡做油炸辣椒油。將干辣椒清洗乾淨後，用菜刀剁碎，越碎越好。將辣椒碎放在碗中，放入蒜末、蔥段、食鹽等調味料，然後用燒熱的食用油澆在辣椒上面，熱油要沒過辣椒，然後一碗香噴噴的油炸辣子就做好了，家人直接用饅頭夾著辣椒就吃了，味道也是非常美味。

除了上面提到的幾種比較常見的乾菜之外，農村能夠做乾菜的蔬菜還有很多，像一些常見的野菜也都是能夠做成乾菜的，比如柳絮、槐花這些都是非常常見的，冬天的時候用這些乾菜做包子餡最好吃不過了。還有蘿蔔、黃瓜都能夠做成乾菜，這些做成乾菜之後還能再製作成腌菜，味道也非常不錯。紅薯片做成乾菜後能做湯還能做成紅薯面。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！