神奇！可可殼的提取物可能逆轉與肥胖相關的慢性炎症和胰島素抵抗

科學家可能已經發現了更多愛巧克力的理由。伊利諾伊大學研究人員的一項新研究表明，可可豆殼中的三種酚類化合物對小鼠的脂肪和免疫細胞具有強大的作用，可能逆轉與肥胖相關的慢性炎症和胰島素抵抗。歡迎大家點擊右邊+按鈕關注我們

一、可可殼粉含有三種有益化合物

食品科學的訪問學者Miguel Rebollo-Hernanz和該系教授Elvira Gonzalez de Mejia發現，可可殼粉中含有高水平的三種有益的生物活性化學物質，這些化學物質也存在於可可、咖啡和綠茶中 ，就是原兒茶酸、表兒茶素和原花青素B2 。

二、研究這些化合物對炎症的作用

該研究的主要作者Rebollo-Hernanz創造了一種含有這些化合物的水基提取物，並測試了它對稱為脂肪細胞和稱為巨噬細胞的免疫細胞的白色脂肪細胞的影響。他還使用計算機建模和生物信息學技術檢查了每種酚類物質對細胞的影響。

該研究的目的是測試可可殼中的生物活性化合物是否有效對抗巨噬細胞 - 炎症細胞 - 消除或減少炎症的生物標誌物。我們想看看提取物中的酚類物質是否阻止或減少了對脂肪細胞線粒體的損??害並阻止了胰島素抵抗。伊利諾伊大學營養科學系主任Elvira Gonzalez de Mejia說。

三、研究發現這些提取物修複線粒體，減少炎症

de Mejia說，與燃燒脂肪和葡萄糖產生能量的細胞內的電池類似，當體內出現高水平的脂肪、葡萄糖和炎症時，線粒體可能會受損。

Rebollo-Hernanz說，當科學家們分別用含水提取物或三種酚類化合物處理脂肪細胞時，細胞中受損的線粒體被修復，脂肪細胞中積聚的脂肪減少，阻止炎症並恢復細胞的胰島素敏感性。

科學家最近在「 分子營養與食品研究 」雜誌上發表的一篇論文中報道了他們的發現。

四、脂肪過多引起2型糖尿病

當脂肪細胞積聚過多脂肪時，它們會促進巨噬細胞的生長。de Mejia說，這引發了脂肪細胞與巨噬細胞相互作用的毒性循環，釋放出燃燒脂肪組織的毒素。

隨著時間的推移，這種慢性炎症會損害細胞吸收葡萄糖的能力，導致胰島素抵抗並可能導致2型糖尿病，因為血液中的葡萄糖水平升高。

五、提取物可以將白色脂肪轉變成棕色脂肪

為了重建巨噬細胞和脂肪細胞開始其毒性舞蹈時體內發生的炎症過程，Rebollo-Hernanz在培養巨噬細胞的溶液中培養脂肪細胞。

他說：「那時我們觀察到溶液中的這些炎癥狀態增加了對脂肪細胞線粒體的氧化損傷」。

他發現，在溶液中生長的脂肪細胞中存在較少的線粒體，這些細胞中確實存在的線粒體受損。

然而，當科學家用提取物中的酚類物質處理脂肪細胞時，脂肪細胞經歷了一個叫做褐變的過程，在這個過程中，它們分化 - 即轉化 - 從白色脂肪細胞轉變為另一種稱為米色脂肪細胞的形式。

米色脂肪細胞是脂肪組織的一種特殊形式，具有更多的線粒體和增強的脂肪燃燒效率。

「我們觀察到提取物能夠維持線粒體及其功能，調節炎症過程並維持脂肪細胞對胰島素的敏感性，」Rebollo-Hernanz說。「假設這些酚類物質是這種提取物中的主要參與者，我們可以說消耗它們可以預防脂肪組織中的線粒體功能障礙。」

六、可可豆殼可以實現廢物利用

可可豆殼是在巧克力生產過程中烘焙可可豆時產生的廢物副產品。de Mejia說，如果沒有負責任地處理，每年大約有70萬噸的豆殼被丟棄，造成環境污染。

de Mejia說，除了為可可生產者提供另一個潛在的收入來源外，加工豆殼以提取營養物質將減少目前可可殼廢物產生的環境毒物。

一旦從可可豆殼中提取，酚類化合物可以添加到食品或飲料中，以提高產品的營養價值，她說。

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