想要烙餅柔軟不硬，教你這3個步驟，個個柔軟起層，零失敗

大家好，今天我們做餅，很多朋友反饋說烙的餅不軟層次少還油膩，今天會詳細到每一步，給大家介紹怎麼才能成功的烙出一張餅。準備300克普通麵粉里加上3克鹽，增加麵粉的筋性，用210毫升左右的熱水和面，水的溫度不燙手就可以了，攪拌成面絮狀，簡單幾下揉成一個光滑柔軟的麵糰，醒面半個小時。

麵糰醒好之後撒點乾粉防止粘連，不用揉直接整理成長條，這樣做是為了避免麵糰起筋，下成4個面劑，把面劑揉圓按扁，用擀麵杖擀成一張圓形的餅皮。想要起層呢就必須要用油酥，很多朋友反饋說太油了，我們可以薄薄的刷層油代替油酥，撒少許鹽調味，一端劃一刀，捲起來，收口處捏緊，再按扁，這樣一個生坯就做好了。

都做好後取出第一個做好的生坯，擀成一張稍厚的圓形餅皮。電餅鐺提前預熱好，高油溫下鍋，表面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子上下火一起加熱，等到電餅鐺冒熱氣的時候，能看到餅鼓起了大泡而且特別柔軟，翻個面，蓋上蓋子繼續烙，中間一定要勤翻面，烙到兩面金黃就可以出鍋了。

這樣烙出的餅保證外皮特別焦脆，內裡層次非常多而且很軟，感興趣的話收藏起來動手試試吧！

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