想吃蛋糕不用買，4個雞蛋1碗麵粉，不加一滴水，孩子天天嚷著吃

大家好，今天做了無水無油的老式雞蛋糕，按照這個步驟保證你一次就成功，香甜鬆軟特別好吃，只用到了麵粉，白砂糖，雞蛋。雞蛋4個就夠了，打在一個乾淨的大碗中。準備一盆五十多度的熱水，把雞蛋的盆放進來，白砂糖也一次性都放進來，打蛋器打發，溫度最好是在37度左右，先低速打發讓雞蛋慢慢升溫，打到有氣泡了顏色變淺了就可以高速打發了。打到顏色變白，提起打蛋器流下去的雞蛋糊能保持5秒不消失就可以了。

往裡面篩入120克麵粉，這樣麵粉容易翻拌均勻，一定要翻拌或者是切拌，面圈的話麵糊就消泡了，拌勻就可以了。用的是不粘的模具，其實不用刷油也很好脫模。把麵糊倒在裱花袋中或者量杯中，這樣容易控制加麵糊的量，因為烤熟之後還要膨脹。震蕩幾下把裡面的大氣泡震出來，烤箱170度預熱，上下火中層烤20分鐘。

時間到了蛋糕表面上色滿意了就可以拿出來了，晾涼後再脫模就容易了。全蛋的雞蛋糕比戚風蛋糕要簡單太多了，只要雞蛋打發到位了，中間沒有消泡，一般都不會失敗，和買來的一樣好吃，而且不含任何添加劑，大人孩子吃著都放心，喜歡的朋友收藏起來試試吧！

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