很家常的5道美食,都吃過很不錯特下飯,教你簡單的做法很鮮美
【回鍋肉】
打開今日頭條,查看更多圖片用料:五花肉,捲心菜,生薑,蒜,干辣椒,辣椒醬,鹽,料酒,雞精,生抽,老抽,白糖,食用油
做法:
五花肉,捲心菜。
五花肉焯水撈出待涼。
捲心菜切成塊狀。
清水沖洗乾淨待用。
五花肉切片。
干辣椒切小段,生薑切絲,蒜拍碎,辣椒醬少許。
油鍋熱油,倒入適量食用油。
五花肉肉片入鍋煸炒至出油。
加入小料(干辣椒、生薑絲、蒜頭、辣椒醬)。
煸炒出香味,加入適量料酒。
捲心菜入鍋翻炒。
加入適量白糖,生抽,老抽,鹽少許(按個人口味),雞精調味翻炒。
水澱粉勾芡,淋少許油出鍋裝盤。
素燒茄子
做法
1.將洗凈的青椒撕成塊,胡蘿蔔切片
2.將茄子洗凈
3.將茄子切成滾刀塊
4.鍋內放寬油,6成熱放入茄子,炸至金黃
5.將炸好的茄子撈出備用
6.調汁――放入適量生抽、少量老抽、糖、鹽、十三香,攪拌均勻
7.鍋內留余油
8.放入胡蘿蔔、青椒翻炒
9.放入調好的汁翻炒
10.放入炸好的茄子翻炒,裝盤
【干鍋花菜】
用料:花菜,胡蘿蔔,五花肉,姜,花椒,醋,蒜,生抽,味精,鮮紅辣椒,開水,豆瓣醬,蚝油,花生油
做法:
花菜洗乾淨切成片粗一點的片備用。
肉切成薄片備用。
胡蘿蔔切片備用。
切配料。辣椒切圈,姜切絲、蒜切片備用。
炒鍋置油燒至5層熱放入花椒炒香,撈出花椒。
炒香豆瓣醬再放其他配料,再放入肉炒至金黃色,最後放花菜翻炒。
花菜炒勻再放胡蘿蔔,陸續放入生抽、蚝油、鹽、醋翻炒勻加少許的開水,蓋上鍋蓋燜3~5分鐘。
大火翻炒均勻,起鍋前放入味精即可裝盤。
香煎五花肉
做法
1.一斤五花肉,買這種五花三層的
2.切的不要薄
3.放一點鹽,耗油,蒜泥,放置20分鐘
4.調小料,剁椒醬一勺,香菜末,大蒜末,蔥末,糖,花椒油,一點醋
5.煎倆面焦黃色
6.放上生菜業,紫蘇葉,小料
三杯皮蛋
材料:皮蛋4個;九層塔1抓;生薑1塊;蒜瓣5粒;大蔥1段;黑芝麻油;米酒;釀造醬油;冰糖;生粉;
做法:
1、將皮蛋放入清水鍋中開煮,煮至聽到「啵」的裂開聲後再稍煮1分鐘左右撈出過涼水備用;生薑切片,蒜瓣一切兩半,大蔥斜切厚片,紅椒去蒂去籽切片,九層塔洗凈摘取葉備用。
2、將煮至蛋心凝固的皮蛋剝殼,用刀一切為四瓣,逐一均勻地拍裹上一層生粉;煎鍋燒熱注油,油溫起來後將皮蛋排入鍋中。
3、以半煎炸的方式將皮蛋煎至定型,表面香酥略帶金黃色,撈出控油備用;炒鍋燒熱注入黑芝麻油,四、五成油溫時將薑片、蒜片、蔥片下鍋煸香,將煎炸後的皮蛋塊倒入鍋中。
4、鍋中倒入米酒、釀造醬油、冰糖翻炒均勻,稍加燜制,待湯汁收濃時撒上紅椒片、九層塔,快速兜炒幾下起鍋裝盤。