沖泡綠茶、紅茶、普洱茶、岩茶、白茶時，它們的茶水比例如何控制
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶有六大類。
這是一個常識，許多茶客早已爛熟於心，對其熟稔程度，大概就像媒體人對新聞三要素的了解，張口就來。
綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶……朗朗上口，就像是彩虹的色彩組合。赤橙黃綠青藍紫。
六大茶類，就是一個大家庭，各司其職。
不發酵的綠茶，微發酵的白茶，半發酵的烏龍茶，全發酵的紅茶，後發酵的黑茶，因為工藝的特殊性，六種茶各具特色。
想要喝到鮮爽的口感，選擇綠茶和白茶。
欲感受茶葉的花香，選擇烏龍茶。而要體味茶湯的甘醇與溫和，選擇紅茶和黑茶，是不二之選。
春有百花冬有雪，一年四季，有了這些茶類的陪伴，並不寂寥，甚至於不同季節，你能將茶換著喝。
對茶葉充滿，獵奇心的朋友，自然會想著六種茶，都喝一喝，感受一二，從中挑選到最適合自己胃口的茶。
但要選茶，不可避免會面臨一個新的問題——茶，怎麼泡？
是的。
沖泡，是我們選一款茶葉的重要憑據，泡過之後，香氣、滋味才會顯露，此刻我們才知道茶的品質特徵。
不沖泡，無好茶。
那麼綠茶，紅茶，烏龍茶的茶水比例是多少比較好。
《2》
要知道六種茶的茶水比例，更重要的是根據我們所選擇的沖泡方式。
就目前，在茶圈內，比較主流的沖泡方式，尚且可以分為四種。
1.白瓷蓋碗
2.玻璃杯
3.茶壺（紫砂、粗陶、白瓷）
4.煮茶壺
有的茶壺，都能用這四種茶器沖泡，而有的茶，卻比較實心眼，偏偏認定了特定的茶器。
準確來說，是在某一種茶器的演繹下，茶才會好喝。
且將適合六種茶的沖泡方式，做一個分類。
綠茶——玻璃杯、白瓷蓋碗
黃茶——玻璃杯、白瓷蓋碗
白茶——玻璃杯、白瓷蓋碗、煮茶壺
烏龍茶——白瓷蓋碗、茶壺
紅茶——白瓷蓋碗、茶壺
黑茶——白瓷蓋碗、煮茶壺、茶壺
六種茶類所對應的沖泡茶器，都是茶友們日常泡茶的經驗總結。在這些茶器的輔助下，茶葉的魅力得以展現，茶的風味盡情展示。
選擇好茶器，才知道如何進行沖泡的下一步——投茶。
《3》
白瓷蓋碗
白瓷蓋碗，是所有茶器里，唯一一種，可以泡遍六大茶類。堪稱茶器界的萬金油，不論泡的是哪種茶類，都能展示出它最真實的一面。
竊以為，白瓷蓋碗，更像是照妖鏡，茶的品質好壞如何，難逃蓋碗的檢驗。
當然，對於劣跡斑斑的茶而言，蓋碗是一種可怕的存在，無所遁形。可對於品質好的茶類，蓋碗沖泡，是錦上添花。
而蓋碗的這一特殊屬性，與其製作工藝，密不可分。
景德鎮的蓋碗，最常見的，便是用高白泥燒制，覆上高白釉，在1300℃的高溫下燒製成型，質地堅硬，鏗鏘有力。
高白泥，搭配上白釉或者青釉，品格自成。
因有了釉料的存在，蓋碗能夠如實反饋茶葉的香氣、湯水，確保風味。
是以，在使用蓋碗沖泡時，投茶量要精準。
以下分享六種茶在使用蓋碗沖泡時的投茶量。（備註：均以110毫升的白瓷蓋碗為例。）
綠茶——5克
黃茶——5克
白茶——5克
烏龍茶（武夷岩茶）——8克
紅茶——5克
黑茶——5克
參照這一投茶量，注水，能夠比較準確地感知茶葉的風味。
《4》
玻璃杯
玻璃杯，是白瓷蓋碗沖泡的補充。它對沖泡場地，並沒有太高的要求，甚至在辦公室的茶水間，就能完成沖泡。
對於上班一族而言，這是最好的沖泡方式。
畢竟，用蓋碗沖泡，實在是太興師動眾，排場太大，引來領導的側目，反而不太好。
低調的玻璃杯，是更好的選擇。
玻璃杯沖泡，有多簡單呢？
清洗杯子、投茶、注入沸水、靜候茶涼，整個流程也就完成了。
以下，分享玻璃杯沖泡投茶量。（備註：均以200毫升注水量為例）
綠茶——3克
黃茶——3克
白茶——1.5-2克
對比蓋碗沖泡法，我們會發現一個細節，玻璃杯的注水量比白瓷蓋碗多，可投茶量卻少了，這是為何？
蓋因二者的沖泡方式不同。
蓋碗沖泡，是一衝一衝地泡，茶和水接觸的時間短，甚至於只有3-5秒的時間。
而玻璃杯沖泡，茶水是長時間接觸，並且未及時分離，這就意味著茶葉在水中浸潤的時間長，物質釋放的多。
如果投茶量太大，就會出現茶湯味道濃烈的情況，反而影響喝茶感受。
是以，玻璃杯泡茶，投茶量要減少。
拿捏好茶水比例，在辦公室里，請盡情享受茶的美好滋味。
《5》
煮茶法
煮茶法，基本上一年四季也會用得上，只是煮茶頻率高低的差別。
一般，在秋冬季節和春寒料峭的初春季節用得上。
煮茶呢，其實是另一種懶人泡法。與玻璃杯沖泡的簡易程度相比，有過之而無不及。
煮茶法，容易實現。
準備好茶器，玻璃壺、陶壺、紫砂壺，聽君選擇。將這些茶器，都洗乾淨了，注入適量的純凈水，加熱。
在加熱的間隙，將茶葉準備好。
待水沸騰後，從壺口投入。
茶葉在水中翻騰片刻後，透明的水有了顏色，此時，關閉電源，倒出茶湯。茶，也就煮好了。
因煮茶是一個持續高溫的狀態，六大茶類里，並非所有的茶葉，都適合煮著喝。通常是那些有一定年份的茶葉，適合煮著喝。
如白茶，新茶時期就不適合煮著喝，而是那些經過陳化後的茶，才具備煮茶的資格。喝茶，不外如是，也要有年份的加持，方可成就煮茶的便捷。
同樣是注水量400毫升，白茶與黑茶，投茶量大不相同。
白茶——干茶2克
黑茶——干茶5克
這一投茶量的差距在於，二者的製作千差萬別。白茶，在製作過程中，不揉不捻，也沒有劇烈的發酵，這一工藝的特性，讓白茶的物質得到最全面的保留，物質屬於十分豐富的狀態。
投茶量，不建議放太多。
過猶不及，多了反而味道濃烈。
而黑茶，屬於後發酵茶，在製作過程中，還經過渥堆與發酵，在渥堆的過程中，消耗了大部分茶多酚、咖啡鹼，物質消耗多。
如果投茶量太少，煮不出茶味。
所以呢，具體情況，還要具體分析。
《6》
壺泡法
茶壺沖泡，也成了一種日常喝茶方式。
常見的茶壺，柴燒、紫砂、粗陶，因粗獷古樸的外表，讓喝茶更有古風。
為什麼有茶客，偏愛茶壺？
總結原因，其中最歡迎的因素竟然是——不燙手。
茶壺，在側邊有一個把手，適量地阻隔了熱量，避免燙手。
並且，用茶壺泡茶，頗有廣式早茶的風範。
大肚的茶壺，內有乾坤，可容納下比較多的茶水。
在一個蟬鳴聲嘶力竭的午後，泡一壺茶，一杯一杯的傾倒，偷得浮生半日閑。
可惜，並非所有茶類，都適合壺泡法，尤其是用紫砂壺、粗陶壺、柴燒壺等毛孔粗大的茶壺沖泡，更要慎重。高香的茶葉，並不建議使用。
茶香容易被吸收，反而影響喝茶體會。
說起紫砂壺泡茶，黑茶、普洱茶成了最好的選擇。在後發酵的過程中，茶葉容易沾染異味，經過紫砂壺這麼一修飾，將附著在表面的異味祛除，本味顯露，茶彷彿得到提純，香氣顯露。
用紫砂壺沖泡黑茶，一般150毫升的注水量，投茶5克左右即可。
《7》
我們為什麼如此看重茶水比例？
這與烹飪中，食材與調料講究配比得當，不謀而合。
烹飪，講究食材和調料的精準搭配，食物的芳香，得以充分的激發，從而才有了舌尖的碰撞。
茶水比例，是整個沖泡流程里，畫龍點睛的存在。
比例拿捏到位，方可體會茶的百味。
若是比例失衡，湯水要麼清淡，要麼濃烈，實在不利於我們對一款茶的客觀評價。
茶無好壞，適口為珍。
前提是：懂得正確的茶水比例。
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