煮銀耳總是不出膠？原因是犯了這個錯誤，千萬別再泡發後直接煮

銀耳是一種富含了豐富膠質的食材，在生活當中很多人都用銀耳用來熬湯，尤其是女生經常食用銀耳的話，可以讓自己的皮膚更好。在這樣炎熱的夏季，多喝一些銀耳湯，可以起到清肺潤肺的作用，讓自己身體的免疫力得到提高，起到很好的防暑作用。小編就是一位喜歡喝銀耳湯的人，每次在做銀耳湯的時候，都會往裡面加上一些冰糖，那種爽滑又甜甜的感覺，別提有多美味了。

熬得好的銀耳湯煮出來以後特別的粘稠，煮出來的銀耳湯有很多的膠物質，但很多朋友告訴我說，他們在熬制銀耳湯的時候，熬出來的銀耳湯一點都不出膠，完全沒有在外面買的那種銀耳湯的感覺。那麼我們在熬銀耳湯的時候,要注意哪些細節呢？對此我為大家總結了以下幾點，如果你感興趣的話，就跟隨我一起來了解一下吧。

煮銀耳總是不出膠？原因是犯了這個錯誤，千萬別再泡發後直接煮

一、食材的挑選

在菜市場中，銀耳主要被分為兩類，一種是顏色比較白的，一種是顏色比較暗黃的。這兩種銀耳的價格有所不同，在對其進行購買的時候，需要挑選顏色暗黃的銀耳去進行購買，白色的銀耳雖然看起來好看，但是用來熬湯的話是很難出膠的，優質銀耳的顏色是微微發黃的，這種銀耳最適合用來熬湯，當然價格也要偏貴一些，但也貴不了多少。

二、不直接煮，先剪碎

在購買到正確的銀耳以後，我們需要將其進行泡發，然而很多人在把銀耳進行泡發以後，就直接放入到鍋中進行熬煮，其實這樣一個方法是不正確的。泡發好以後的銀耳，我們需要用剪刀將其剪碎越小越好，這樣在入鍋進行熬煮的過程中，其受熱面積就會增加，銀耳中所富含的豐富膠質，很容易就會被熬出，如果是一整塊地將銀耳進行熬煮的話，是很難將銀耳中的膠質熬出的。

三、用砂鍋熬煮

熬銀耳湯的話，我們最好採用砂鍋去進行熬制，用砂鍋熬出來的銀耳湯，膠質特別的濃稠，比用鐵鍋熬出來的銀耳湯更好吃。在熬制的過程當中，可以往裡面加入一些百合以及枸杞，這樣熬出來的銀耳湯會更加的營養，熬煮的時間保持在一個小時左右，採用小火對其進行熬制，採用大火進行熬制的話，容易將銀耳熬糊。等到快出鍋的時候，再往裡面加入幾顆的冰糖攪拌均勻，直到冰糖融化以後就可以食用了。

【小貼士】

1、購買銀耳時，需要挑選顏色暗黃的銀耳進行購買。

2、銀耳需要將其剪碎以後，再進行熬制。

3、用來熬制銀耳的清水，要一次性加夠。

4、銀耳在熬制的過程當中，要用小火對其熬制。

5、熬銀耳的時候往裡面添加一些百合枸杞，最後再加入一點冰糖，熬出來的銀耳湯會更好吃。

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