每年曬一曬，定期通通氣，白茶儲存的2大誤區，將傷害你的白茶！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
端午過後，氣溫一天比一天熱，熱辣辣的日頭，照得人無處可躲，只能躲在樹蔭下納涼，搖著蒲扇，享受片刻的清涼。
但這個天氣，卻是一些居家女性的最愛。
經歷了之前的雨季，是時候將家裡的厚衣服，羽絨被拿出來，曬一曬。
陽光曝晒後，再妥善收藏起來，留待入冬後再使用。
甚至還有不少阿姨，在曬線面。
這是福建地區特有的一種美食，似細線一般的麵條，捲成一小把，帶著麵食獨有的氣味，清爽的小麥氣味。
吃的時候，一次一把，沸水一燙，配上輔料，撒點蔥花，方便。
可惜，線面容易受潮，一旦受潮後，容易生出一股霉味，風味便大打折扣。
粒粒皆辛苦。
故而，晴天曬線面，就像北方的曬秋一般，成了一大特色。
天氣晴好，也讓不少茶友萌發了一個新的想法——曬白茶。
曬白茶？
但現在是夏季，福鼎高山白茶，早已進入休養期，沒法制茶呀，為何要曬茶？
茶友想曬的，不是茶青，而是製作好的白茶。
茶友原話：「在存茶的過程中，如果天氣好，太陽足，用每年打開，把茶葉通通氣，曬一曬嗎？」
如茶友所問，白茶需要定期通通氣，曬一曬嗎？
《2》
存茶過程中，白茶需要每年曬一曬嗎？
當然不用！
日晒，對於成品白茶而言，並不能錦上添花，甚至於是變質的開始。
在白茶的保存過程中，它需要的是一個黑暗的環境，舒適的溫度，乾燥的狀態，安靜地陳化著。但太陽光的出現，卻會將這些小美好，都摧毀，白茶的品質，甚至從此江河日下。
我們都知道，太陽光是一種能量物質，它是帶有熱量的。
尤其是在夏天時，太陽光所裹挾著的熱量，不容小覷，在三伏天，地表溫度甚至隨時突破35℃。這對於白茶而言，是高溫環境。
高溫，將會加速白茶中物質的分解，原本擁有的，對白茶品質有所裨益的物質，將隨著高溫逐步消失。
這些物質消失的代價，就茶香消失，茶味變淡。
太陽光，也會導致白茶品質變差。
當白茶，赤果果地暴露在光線之下，這是極為危險的做法。
大量的光線，直接照射到白茶身上，久而久之，讓它氧化變紅。
白茶，要是變紅了，還是白茶嗎？
太陽光，說它是雙刃劍，不為過。多曬太陽，能夠促進鈣的合成，讓人長高，但也會把皮膚晒傷，讓人快速衰老。
對於白茶而言，陽光對白茶品質的貢獻，止步於萎凋環節。
一旦白茶的日光萎凋完成，在乾燥之後收集起來，就不需要再有陽光的參與。
長期存放的白茶，黑暗狀態，才是它所需的陳化條件。
存茶，唯有順著白茶的喜好來，收穫的才會是高品質的老茶。
《3》
存白茶時，白茶需要定期通通氣嗎？
為什麼會有茶友覺得，白茶要通氣？原因不外是，他覺得白茶又是用紙箱保存，又是用鋁袋、塑料袋密封，茶葉長期待在這樣的空間，不是沒有空氣嗎，那還怎麼轉化？
不能說茶友是杞人憂天，只能說，他對白茶密封保存，有誤解。
他誤以為白茶密封保存後，就接觸不到分毫的空氣，就好像魯濱遜一般，與世隔絕。
其實不然，白茶的密封保存，不是真空保存。
即便用的是鋁袋、塑料袋密封，仍舊會有空氣流通，氧氣可是無處不在，只是多與少的區別。
在我們覺得不留一絲空氣的包裝里，依然會有空氣的存在。
白茶和塑料袋、鋁袋之間，仍舊有空隙。
這些空隙里，充滿了空氣。而這些不太多的空氣，是未來白茶陳化出良好品質，濃郁香氣，以及稠滑茶湯根基。
當然，有了這些空氣的存在，白茶並不需要定期通風。
因為這樣一個空氣適量的環境下，它即不悶熱，又很乾燥，對於白茶而言，是一個很舒服的狀態。白茶在裡面，能夠安穩地轉化，從而讓未來，擁有更好的口感。這才有我們一心所期待的老白茶。
如果，把白茶包裝打開，定期通風，白茶會怎麼樣呢？
它們是會壞的。
茶友們所理解的定期通風，並不是像我們日常檢查那樣，茶餅拿出來，感受一下乾燥度，聞一聞香氣，就立馬放回箱子，即刻用鋁袋、塑料袋密封好，一切復原。
這樣白茶的香氣，只有小小的消耗，等到兩三個月後，香氣又能重新聚集起來，又是一款香甜好喝的白茶。
但是，定期通風的時間，比較久，比如一兩個小時，再放回去。
那這批白茶，就有可能會小小地受潮。極為乾燥的白茶，就好像是乾燥劑一般，能夠快速地吸收周圍空氣里的水分。這些水分，藏匿在茶葉當中，成了一大隱患。
要是，當時的天氣，只是看起來天氣晴朗，實則比較潮濕，那這批通風后的白茶，就要小心了。
這些空氣里比較大量的水分子，和白茶中微量的水分，像提前串通好了似的，來個裡應外合，一舉就搞垮了制茶師千辛萬苦控制到最低的含水量。
當白茶當中的含水量增高，超過了白茶的含水量，可怕的事情，將發生。
白茶開始產生不應該有的化學變化——發酵，口感變得稀薄，清湯寡水，並且，香氣會極速散失，生成發酵後的酸味和臭味。
那些酸梅味的、巧克力味的白茶，就是這樣產生的。
如此來看，您還會覺得白茶定期通風，是為白茶品質保駕護航嗎？
《4》
長期存白茶，正確方法是什麼？
最好的方式，就是在營造一個適合白茶存放的環境後，不要打擾它，讓白茶安靜的陳化。
重點在於，適合白茶的環境，要怎麼打造。
作為一款可以長期存放的茶類，白茶對環境，共有以下幾個要求。
1.遮光
2.陰涼
3.乾燥
4.無異味
這四個條件，是外部所需。也就是我們要找到，或者是自己打造一個這樣的空間。
遮光，也比較簡單，拉上窗帘，就有遮光的效果。至於陰涼的環境，藉助空調也就能完成。乾燥的空間，小型家用抽濕機就行實現，最好能把濕度控制在45%左右，這是白茶最喜歡的一個乾燥度。
至於沒有異味，則是選擇一個乾淨的房間就好。
在此基礎上，我們能做的，還有不少。
如將白茶離牆離地保存，要領是懸空，離地，不貼牆。這樣可防止在因為地面、牆面濕度大，而導致白茶受潮，發霉，變質。
再者一定要最適合白茶保存的三層包裝法，用鋁袋、塑料袋、無異味乾燥的厚紙箱，將白茶存在裡面，並且密封好，從最大程度上制止受潮的發生。
自從村姑陳提出「三層密封法」存白茶之後，給許多茶友帶去了福音。
現在有了三層密封法，大家的茶葉，存壞的機率低了非常之多，時不時有感謝信飛過來，村姑陳覺得非常欣慰。
存好茶，才是我們的終極目標。
《5》
白茶存放，要記住一個原則：它喜干，不喜濕。它喜歡黑暗，不喜歡光線明媚。
只有我們按照白茶的生存標準存茶，它才能越來越好。
在經年的陳化里，才能生出醇厚的湯水，馥郁的香氣，清甜的回甘。
所以，白茶的儲存，只要乾燥，密封就好。千萬別覺得它是活的植物，需要換氣，透氣什麼的。
這樣做，非但不能讓白茶越存越好，只會讓品質越來越糟糕。
投桃報李，善待白茶，才是第一要義。
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