夏至來了，苦瓜炒雞蛋最受歡迎，多加這一步，苦瓜不苦，解暑開胃

隨著夏至節氣到來，溫度又要不斷升高了，夏天暑熱，很多人都會出現食欲不振，排汗量增多，所以要多吃些苦味的東西，而且要及時補充水分，苦瓜是夏天清熱降暑的首選。苦瓜也叫做「涼瓜」，在炎熱的時候應該多吃一些苦瓜，可以清熱解渴、促進飲食、清心明目， 還有緩解疲勞、益氣生津的效果。

天氣一熱，本來就不想吃肉，來盤苦瓜炒蛋也挺不錯哦，開胃消暑，特別適合夏至時節吃！這是一道常見的家常快手菜，而要想把它做好，苦瓜的處理是十分的重要，因為苦瓜吃起來是苦的，所以很多人都不喜歡吃，其實苦瓜之所以會苦，是因為沒對苦瓜進行適當的處理，我這道菜是跟老媽學到的，好吃不苦有竅門，能降低苦瓜的苦味，下面就分享做法。

【材料】：苦瓜 1根、雞蛋 2個、鹽 1茶匙、蔥白 少許、糖 半茶匙

【做法】：1、苦瓜洗乾淨後，對半拋開，挖去籽，颳去白色的的薄膜，然後切成薄片，放入半茶匙鹽拌勻放置20分鐘，等苦瓜出水後用清水沖一遍把水倒掉，這是減少苦味的關鍵；

2、把雞蛋敲到碗里，雞蛋液加鹽與幾滴清水打散攪勻；

3、鍋內放入適量油，放入蔥白炒香；

4、倒入苦瓜翻炒2分鐘左右，撒入適量鹽，調入少許白砂糖，直到苦瓜斷生，顏色變翠綠；

5、苦瓜炒熟後緩緩淋入蛋液，不翻動，讓雞蛋稍微凝固一下；

6、用鍋鏟輕輕翻炒均勻即可；

清熱解毒，簡單清爽的家常菜，很適合夏至時節吃呢^_^

【小提示】：

1.苦瓜切片先用鹽抓腌一下，可以降低苦瓜的苦味；

2、炒苦瓜時試試調入少許白砂糖，炒出來的苦瓜苦中回甘，甜絲絲的味道更爽口；

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