玉米面饅頭，這樣做又香又軟，還可以促進腸胃消化，口感超棒！

最近天氣比較炎熱，氣溫高，特別適合做饅頭、包子、花捲、烙餅等發酵麵食，這類麵食也是家中經常吃的主食，差不多每周都會做2~3次，製作時一般都是以普通白面為主，偶爾也會添加玉米麵粉或全麥麵粉、黑麥粉、南瓜、紫薯等製作其他口味或造型的饅頭，最近家中儲備的玉米麵粉比較多，製作麵食時就會適當添加一些，某天早餐蒸饅頭時就製作了這款玉米面黃金饅頭。

玉米大家公認的「黃金作物」，其維生素B2的含量居穀類之首，用玉米加工的玉米面中含有大量的植物纖維素、鈣、鐵和不飽和脂肪酸，經常食用玉米面能促進腸胃蠕動，加速新陳代謝，起到美容減肥的作用，同時還可以預防高血壓、冠心病、動脈硬化，對降低血糖和血脂也有一定的食療作用。所以玉米面特別適合肥胖人群和中老年人經常食用。孩子爸去年體檢時發現血脂稍微有些偏高，他不出差期間就會盡量多做一些適合他吃的美食，經過一段時間的調理，體重也有了明顯的改變，相信繼續堅持會越來越好。

準備食材：

玉米粉100g、普通麵粉150g、酵母3g、白砂糖15g、豬油1小勺、溫水150g

製作方法：

1、取一個乾淨的小碗，將酵母放入小碗中加入少許不燙手的溫水融化開。水的溫度不能過高，溫度過高容易將酵母燙死，從而失去酵母的功效；

2、將玉米麵粉、普通麵粉、白砂糖、豬油混混裝入乾淨的大碗中；

3、分次慢慢加入酵母水和剩餘的溫水，先用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成光滑的麵糰。水的用量建議根據麵粉的吸水性不同適當做調整。麵糰揉好之後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右；

4、麵糰鬆弛好之後取出放在硅膠墊上先搓成長條，再平均分成10個小麵糰；

5、取其中一個小麵糰，用手掌握住，放在硅膠墊上來回滾圓，按此方法將剩餘的麵糰也全部滾圓，滾好之後放在分墊了濕蒸布的蒸籠上，蓋上蓋子發酵45分鐘左右；

6、等待麵糰坯子發酵至原麵糰2倍大小時將蒸籠放入炒鍋中，炒鍋中先放入適量的水，水的量不要超過蒸籠2cm，燃氣灶開火，中火蒸15分鐘左右關火。蒸的過程中隨時注意鍋中水的量，如果少過少要及時添加開水，防止鍋燒乾或蒸籠燒壞的情況；

7、關火後燜3分鐘～5分鐘出鍋食用；

小貼士：

1、做玉米面饅頭，玉米麵粉的量建議不要超過普通麵粉的量，太多吃起來口感比較粗糙，孩子一般不容易接受；

2、蒸饅頭如果想節省時間，直接採用一次發酵的方式製作，口感完全不受影響；

3、發酵的時間要根據氣溫變化靈活掌握時間，夏天氣溫高發酵時間一般45分鐘左右，冬天氣溫低發酵時間長；

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