買胡蘿蔔時，為何感覺上面有「一層油」，是用硫磺熏過嗎？

在我們身邊，有的食材是最為常見和常吃的，而胡蘿蔔就是其中之一。相信大家基本上也都是經常吃胡蘿蔔的，胡蘿蔔誘人的黃色或者紅色，看起來就能提升人的食慾，而且胡蘿蔔的口感相對較硬，吃起來還帶有一點甜味。如果大家買菜的話，應該也是經常買胡蘿蔔的，大家仔細一點，就會發現這樣一個現象，那就是菜市場的胡蘿蔔，感覺外表特別的乾淨，而且摸起來似乎有點滑，像有一層油一樣。

很多人都有見過胡蘿蔔種在地里的樣子，整個胡蘿蔔都在泥裡面，而且胡蘿蔔的菜地一般都是比較潮濕的，這樣方便直接拔出來，但是這樣做的話，胡蘿蔔其實會帶上很多的濕泥巴，過去很多人為了處理這層泥巴，還要用刷子來刷，才能清洗乾淨，但是這樣做也會給胡蘿蔔帶來損傷，那麼菜市場的胡蘿蔔如此乾淨，而且損傷很少，又光滑，到底是怎麼做到的呢？買胡蘿蔔時，為何感覺上面有「一層油」，是用硫磺熏過嗎？

其實關於很多食材用硫磺熏的說法，雖然過去很常見，但是現在這麼做的已經很少了，熏硫磺確實能一定程度的保鮮食物，並且還會導致食物摸起來很光滑，相當於是一層人工保護，但是這麼做所耗費的人力成本也是很高的，對於蘿蔔來說顯然也是不適合的。蘿蔔之所以如此光滑，主要是因為現在不是用的刷子清洗蘿蔔，而是直接用的水槍，將水槍調節好，然後用合理的力道噴射胡蘿蔔表面，清洗速度很快，而且還不會損傷蘿蔔。

至於蘿蔔表面有一次油的感覺，其實也是很正常的，在自然界中就存在很多的水果，其實也有很光滑現象，這種光滑是因為果實表面有果蠟，而胡蘿蔔也有一層果蠟，果蠟是果實的表皮細胞產生的，目的就是為了保護裡面的果肉，而且還能防止細菌，真菌的感染，延長保質期，阻止水分流失，這層果蠟不溶於水只能溶解於有機溶劑，所以摸起來像一層油一樣。

買胡蘿蔔時，感覺上面有「一層油」，其實並非是用硫磺熏過，而是直接用的水槍噴射，將上面的泥土清洗乾淨了，然後表面的果蠟還未被損傷，所以胡蘿蔔摸起來很光滑。

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