夏天蒸饅頭，發麵別只用酵母，學會這樣做，半小時發滿盆

對於我們北方人來說，各種各樣的麵食總是我們的最愛。而饅頭作為最基礎的麵食，是我們每天都離不開的主食，而蒸饅頭更是我們的必備技能。做饅頭最關鍵的就是發麵了，發麵發好了，饅頭才會鬆軟好吃。相比冬天，夏天溫度高，發麵會更容易些，但是也需要一個小時以上。今天小編就分享大家一個夏天快速發麵的方法，保證半小時發滿盆，蒸出來的饅頭鬆軟香甜好吃，一起來看一下吧。夏天蒸饅頭，發麵別只用酵母，學會這樣做，半小時發滿盆。

【饅頭】

食材：500g麵粉、5g酵母、10g白糖、250ml清水。做法步驟：

第一步：500g麵粉中加入10g白糖攪拌均勻，白糖可以促進酵母發酵，而5g酵母先用250ml左右的清水化開，靜置5分鐘，然後把酵母水慢慢加入到麵粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後下手揉成光滑的麵糰，密封醒發半個小時。

第二步：醒發好的麵糰可以看到體積已經漲發到原先的2倍大，內部有濃密的蜂窩組織，然後我們把醒發好的麵糰拿到案板上揉搓排氣，揉光滑，這樣蒸出來的饅頭內部組織才細膩。

第三步：麵糰揉好之後搓成長條，切成大小均勻的面劑，分別揉勻做成饅頭的形狀，蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘。

第四步：二次醒發好的饅頭體積明顯變大，掂起來輕飄飄的，醒發好的饅頭涼水上鍋蒸，大火蒸至上汽之後轉中火繼續蒸15-20分鐘，然後關火燜5分鐘再出鍋，防止塌陷。

小貼士：

夏天蒸饅頭髮面的時候除了酵母，多加一點白糖，能很好的促進酵母發酵，不僅能縮短髮面時間，饅頭也會更加香甜。還要注意，酵母不要直接加入到麵粉中，先用水把酵母化開，然後加入到麵粉中，這樣能充分發揮酵母的發酵作用，提高發酵速度哦。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！