抹茶，被日本視作國粹而被中國所拋棄

喜歡看日本大河劇的人一定對日本的茶道不陌生，茶道是日本的傳統文化之一，在日本的戰國時期尤為風靡，有著著名的茶人千宗易（千利休，後當上了豐臣秀吉的茶頭）、今井宗久（著名的大商人，日本商人的地位低賤，所以很多大商人去學習茶道，提高自己的社會地位）等人，茶器也受到廣大統治階層的狂熱追捧，咱們耳熟能詳的九十九發茄子（就是用九十九貫錢購買， 被譽為戰國時代第一名品茶器。）、珠光小茄子等，武將大臣們把這些茶器視作是傳家寶，甚至還出現了一件名茶器能夠交換一座城的事情！

但是您知道么，咱們中國最早也喝的是抹茶！也就是說這抹茶和茶文化也是咱們中國傳到日本去的。不過現在咱們喝茶大部分都是喝的茶葉茶，咱們中國的茶文化主要是炒茶（或稱為散茶）為主，日本人則依然保持了喝抹茶的歷史。這我們就比較好奇了，抹茶是怎麼從咱們茶葉歷史上消失的呢？

這事情說來話長。抹茶，其實是「末茶」，也就是把茶葉磨成粉末狀，聽起來頗有點像奶粉，都是屬於沖泡類型的飲料，茶葉磨成了粉末之後有的直接按袋賣，也有的把茶粉壓成餅狀或團狀。咱們老祖宗們當年也是喝的抹茶，他們不但喝，而且很會喝，古人在泡抹茶時往往還會在抹茶中加入冰片、薄荷和香膏油等等，喝起來提神醒腦滿腹清涼。

咱們現在聽起來仍是悠然神往，那為什麼咱們拋棄了抹茶改喝茶葉了呢？

很簡單，因為抹茶太麻煩了.....從做到喝都麻煩的要死......

製作抹茶的步驟首先是將茶葉做成茶餅，要是想要喝茶了當場將茶餅再用石磨磨成茶粉，再將茶粉放在茶盞中來回攪拌（咱們看大河劇里經常是茶人們拿著刷子仔仔細細攪拌），這可是個費時費力的活兒，因為抹茶這玩意吧得細細磨，磨的不夠均勻喝起來會就極為苦澀（當然，還有人說抹茶在苦不在甜，我就看看你們願不願意每天喝中藥.....），所以大家看看喝次茶得有多麻煩？貴族階層當然無所謂，但平民百姓們接受不了啊！當然了，所以抹茶在日本本來就屬於奢侈品，只有皇帝、貴族和極少數的高級僧侶才能夠享受到，茶道也被看做是一種高雅的文化，能夠喝到抹茶那都屬於文化人。

抹茶這種費時費力模式當然不被百姓們所接受，但想要喝點茶該怎麼辦呢？那茶葉就不磨唄，咱們直接沖著喝。於是從宋朝開始發展到元朝，圖方便的散茶在江南地區十分流行，等到了明朝，中國的茶葉發展迎來了跨時代的改變：炒茶的技術得到了極大的發展，中國的制茶技術由蒸茶變成了炒茶，而炒茶在香、味上都完全吊打以前的蒸茶，泡出來的茶是方便又好喝，原先還只是圖個方便，現在連口味都上去了，這要是讓您選肯定也會選擇喝炒茶啊！

看完了散茶發展演變的歷史過程咱們再來看看抹茶，您別看這抹茶蛋糕抹茶繆斯清新爽口，實際上抹茶不但製作複雜，其實在味道上也一般.......也就是說抹茶這東西做起來喝起來都麻煩，而味道上也不怎麼比得上泡茶，所以到了明朝泡茶開始逐漸的往全國範圍內發展。

當然了，咱們拋棄抹茶選擇泡茶還和一個皇帝有關：朱元璋。

咱們知道抹茶製作起來很麻煩，那些個會玩的統治階級到後來更發展到了「擇上等嫩芽，細碾入羅，雜腦子、諸香膏油，調齊如法，印作餅子，制様任巧，候干，仍以香膏油潤餙之，其制有大、小龍團帶胯之異，此品惟充貢獻，民間罕見之」，也就是說做茶都做出花來了。貧民出身過慣了苦日子的朱元璋對中浮華十分討厭，明明這茶葉泡一泡就能喝，這味道也不錯，你們這些貨還非要這樣大費周章的折騰幹啥？

而且這抹茶製作工序複雜繁瑣，到頭來還不是要辛苦了老百姓？更何況喝抹茶人家也是有文化滴（說句實話抹茶真是裝大尾巴狼的神器啊！），除了精耕細作一番外喝抹茶還需要一整套的流程用具，必要的茶具就包括：茶筅，茶碗，茶壺，茶勺等等亂七八糟的東西，您以為很誇張么？一點都不誇張，日本人正兒八經用來喝抹茶的工具足足有五十多種！您想想看老朱看著這些東西會有什麼感受？你們神經病啊！

於是朱元璋下了禁令：朝廷從此只收散茶，不收茶團，禁止使用茶餅，禁止喝抹茶！

所以說團茶改為散茶，點茶改為沖泡，一方面有朱元璋來自官方的限制和疏導，同樣也是歷史的選擇和人民的選擇。從抹茶進化成散茶，這是一種工藝的進步，大家也就別往什麼文藝、工匠上想啦。

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