孤獨的美食家：三分之一的英國成年人選擇獨自進食，享受獨有時間

如今，一個人吃飯已經成了普遍的現象，快到飯點的時候點外賣，手機就是下飯菜；即使是堂食，也大多選擇一人一桌。由於忙碌的996，朋友們很難聚在一起吃飯，聚餐變得極具儀式感；就連每天生活在一起的家人，也因為工作時間和日程安排很難坐下來一起吃飯。

英國牛津經濟學和國家社會研究中心的一項數據統計表明，三分之一的英國成年人大部分甚至全部時間都是獨自吃東西的。另一項針對2000多名16歲以上的英國居民的調查也顯示出同樣結果，三分之一飲食很規律的人中，有基本上一半的人自己吃飯。

為了滿足食客們的需求，越來越多的快餐店將座位設置成單向的，避免陌生人面對面時的尷尬，提供的單人餐和一人食的比例也越來越大。特易購（Tesco）在2018年，提供的單份漢堡、牛排、蔬菜的種類約有400種，以方便獨自吃飯的人選擇。

在人類歷史上，共同進食可以說是一種儀式，它的作用不僅僅是填飽肚子，還是增進人類感情的重要行為。此外，共同飲食還會無形中豐富人們食物品種的多樣性，無論是自己烹飪還是點餐，一個人吃到的食物種類遠不及多人一起吃到的。

「快」也是人們選擇一人食的重要原因，從近10年來出版的食譜可以看出，從「30分鐘做頓豐盛的飯菜」變成「15分鐘快手菜」，如今最為暢銷的食譜可能是「5分鐘懶人菜譜」。對於那些常常點餐、偶爾下廚的人們來說，獨自一人吃飯是一種不被「囿於廚房與愛」的行為。

另一種「快」是用餐時間的變快，午餐休息時間短是客觀原因，一個人吃飯往往不用糾結於讓每個人都滿意的選擇，只要取悅自己的胃就行。最終的選擇甚至不是坐下來好好吃飯，而是用麵包、三明治、泡麵取而代之。

那些經常自己吃飯的人，會將吃飯時間變成「獨有時間」，它不同於工作時間，和休閑時間也不盡相同。越來越多的人，在獨自吃飯的時候選擇看別人吃飯的視頻，這些「吃播」們大快朵頤，咀嚼中偶爾談論一下美味，或者只是用「好吃」簡單的形容。研究者表示，這可能是獨自飲食者，內心在某種程度上渴望與人相處，但又不願意「獨有時間」被打擾的最優選擇。

有人認為單身者更傾向於獨自飲食，但是那些有孩子的家庭同樣也面臨著這樣的問題。孩子的吃飯時間相對早，父母往往不再同一時間下班，一家三口就成了兩個或三個獨自吃飯的個體。

獨自吃飯當然也有好處，研究小組收集到的數據顯示，人們在一起吃飯時會吃的更多，一頓兩個人的晚餐會讓你比一個人時多吃大約35%，四個人的聚餐則會讓這個數字增長到75%，七個人的話你將吃下近兩倍的食物。

單獨進食則相對自由，節食者更容易執行自己的飲食計劃和方案。雖然，獨自吃飯的人們表示，自己吃飯讓他們更貼近食物，更好的品嘗食物，而不是快速地把食物塞進嘴裡。但事實上，當用手機取代了一起吃飯的同伴，還是會邊看視頻變無意識地把食物放進嘴裡。

幾年前，一個人去吃自助餐或者火鍋這種事，會被當做段子講。而現在，卻變得普遍起來。自助餐廳甚至用「你去拿吃的時候，我們不回收了你的餐盤」作為招攬生意的宣傳語，「孤獨的美食家」們不僅改變了飲食方式，還改變了生活的方式。

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