夏天來上一碗清爽筋道的炸醬麵，才叫一個舒坦！

天氣轉熱，簡單好吃的炸醬麵便成了很多家庭飯桌上最受歡迎的食物了。炸醬麵起源於北京，流行於全國，由特製的肉醬淋在剛煮熟的麵條上，加上菜碼，就成了一道香味四溢的炸醬麵。講究冷天吃「鍋兒挑」熱面，熱天吃過水涼麵，並且根據季節再佐以時令小菜，做「麵碼兒」。

一碗美味的炸醬麵離不開三點：炸醬香濃，麵條筋爽（手擀麵才夠味）、菜碼豐盛。當然，由於各地區的炸醬和菜碼各不相同，也形成了自己地方獨特的風味，豐富的面碼不僅讓一碗炸醬麵口感豐富，營養也更全面了。

炸醬麵

By 寶兒的小廚房

· 主料 ·

豬肉〡200g

麵條 | 2扎

· 輔料 ·

紅蘿蔔〡1/3根

胡蘿蔔 |1/3根

黃瓜 | 1/3根

黃豆 | 50g

豆芽 | 30g

大蔥 | 1段

姜 | 1塊

干黃醬 | 2勺

甜麵醬 | 1勺

· 做法 ·

1.黃豆洗乾淨，放入鍋里加入清水，大火煮開轉小火煮15到20分鐘。

2.姜切成片，或者剁成薑蓉也可以，大蔥切成圈。

3.豬肉洗乾淨後切成肉丁，熱鍋，然後花生油，倒入肉丁炒至變色。

4.加入八角和姜爆香。

5.倒入干黃醬和甜麵醬，翻炒一小會。

6.加入熱水，炒均勻，大火燒開轉小火，時常翻炒幾下。

7.紅蘿蔔，青蘿蔔去皮切成絲，黃瓜也切成絲。

8.肉醬炒至濃稠後加入大蔥炒均勻出鍋，鍋里放水燒開，放入豆芽煮熟撈出，鍋里放入適量的水燒開放入麵條，煮熟後撈出來裝盤，然後碼上配菜和炸醬。

小貼士：

1. 夏天吃炸醬麵可以現過一遍涼水，再吃面會更清爽。

2. 喜歡辣一點的可以在炒醬的時候加一些干辣椒進去。

3. 如果怕炸醬太油膩的話可以打個雞蛋進去，吸收一下醬裡面多餘的油。

小時候能吃到一碗帶肉的炸醬麵真的是無比幸福的事情，沒有神秘配方，也沒有特殊做法，只因為媽媽這樣做過。

炸醬麵的做法大同小異，讓人心心念念不止是夏日裡那份筋爽的味道，更多的是記憶里的人和故事吧。

·----- 今日互動 -----·

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