五香茶葉蛋的技能必須get！

By 時光三旬

用料

雞蛋 10－15個

茶葉 15克

八角 2個

香葉 4片

桂皮 2小塊

鹽 適量

生抽 適量

老抽 適量

小茴香 一小撮

白芷 一片

山奈 一片

花椒 適量

生抽 三大勺

老抽 兩大勺

鹽 適量

雞精 適量

料酒 兩大勺

做法步驟

1、雞蛋洗凈，冷水上鍋煮沸，轉小火煮熟

2、撈出沖涼，蛋殼敲出裂痕

3、準備好桂皮，香葉，干辣椒，紅茶，小茴香，花椒，八角，白芷，山奈

4、三大勺生抽，兩大勺老抽，適量鹽，兩大勺料酒，適量雞精

5、少許冰糖

6、將所有材料混合放入雞蛋，水沒過雞蛋，煮沸轉小火燜煮一小時左右

7、停火後繼續浸泡一夜的雞蛋會更入味哦

小貼士

提前一晚做好，第二天早餐吃會比較入味，吃不完繼續泡在湯里即可，常溫放三天是沒問題的，冷藏可以放五，六天。滷汁鹹淡可以先嘗一下，以免茶葉蛋過咸或過淡

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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