今天教大家的美食是鳳尾蝦的做法

風尾蝦製作方法

用料】

e、刻河蝦1000克,罐頭青豆50克,雞蛋2個,肉清湯3

百合粉50克,香油750克,味精、濕澱粉、胡椒粉

精鹽各適量

【做法】

1將鮮河蝦洗凈,從中選出大蝦300克,剝去頭部蝦殼保留尾殼,使蝦仁與尾殼仍連在一起;將餘下的700克蝦全部去殼,取出蝦仁,一齊盛入瓷盆中,加入精鹽少許,用手攪

動,出現黏液時,即用清水沖洗兩次,瀝干水分;將蛋清盛入豌中,用筷子攪散,放入百合粉、精鹽、味精調勻,再放入蝦

仁(包括有尾殼的蝦仁)拌勻上漿。

2將香油倒入炒鍋,在中火上燒至五成熱,下蝦仁走油,

迅速用筷子劃散,防止粘連,達八成熟時,倒入漏勺瀝油。

3炒鍋內留油少許,放入蝦仁、青豆煸炒幾下,淋入肉清湯炒勻,再用濕澱粉調稀勾芡,出鍋裝盤,上胡椒粉,淋入香油即成

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