炸花生米，直接下鍋就錯了！老師傅：掌握這3招，花生酥脆不疲軟

炸花生米，相信對於愛喝酒的朋友來說，一直都是一道必備的下酒菜。小編就是一位特別愛喝酒的人，沒事的時候就會約上三兩個的朋友，來到家中聚上一聚，每次朋友到來的時候，我都會自己親手製作一道炸花生米，喝酒只要有花生米的存在，總能夠多喝上幾杯。還記得有一次特別搞笑的是，朋友為了吃我炸的花生米，還特地的買了一斤花生米到我家，讓我做炸花生米陪她喝上兩杯。

其實以前我在做炸花生米的時候，炸出來的花生米是非常難吃的，口感一點都不酥脆，而且花生米很容易就出現炸糊的這種現象，為了避免這個問題，我特地去請教了一位老師傅，他告訴我說，在炸花生米的時候是需要掌握一定技巧的。在炸花生米的過程中，只要掌握了三個小技巧，保證炸出來的花生米又酥又脆，不得不說，廚房師傅教給我的方法還是非常管用的，一學就會。

炸花生米，直接下鍋就錯了！老師傅：掌握這3招，花生酥脆疲軟

相信很多朋友在第一次做炸花生米的時候，都喜歡將花生米直接下入到油鍋當中進行煎炸吧，其實這樣的一個步驟是非常錯誤的，難怪炸出來的花生米又糊又不酥脆，如果你也想學習一下花生米的正確製作方法的話，就跟隨我一起來學習一下吧。

【炸花生米】

【製作食材】花生，花生油，食鹽，白酒。

【方法及步驟】

1、首先我們要將買回來的新鮮花生米，用清水對其進行浸泡，用清水浸泡的時間保持在10分鐘左右即可，這樣能讓花生米內部的水分變得特別充足，再入鍋煎炸的過程中不容易出現炸糊的現象。當然浸泡的時間不要太長，若水分太過於充足的話，也會出現炸鍋的現象。

2、起鍋燒油，往鍋中加入少量的花生油，記住炸花生一定要採用花生油去進行煎炸，這樣炸出來的花生味會更香濃。將浸泡好的花生米瀝干水分後，直接倒入到油鍋當中，不用等油溫加熱，這可是炸花生米的秘訣，（冷鍋，冷花生米，冷油）。入鍋後的花生米將其用筷子攤開，讓花生米均勻的鋪散在鍋面上。

3、在炸花生米的過中，一定要採用小火的方式對花生米進行煎炸，以免油溫過高導致花生米炸糊。同時用筷子不斷的去對花生米進行攪拌，讓每一粒花生米在鍋中受熱均勻，等到花生米被炸至顏色金黃的時候，往裡面滴入幾滴的白酒，能讓炸出來的花生米更加的酥脆，吃起來的口感更香濃，不僅如此，花生米的保存時間也會因此變得更長，就算是放涼以後，也不會出現疲軟的現象。炸好以後的花生米，將其撈出鍋放涼，往裡面加入一小點的食鹽攪拌均勻，又酥又脆的炸花生米就做好了。

【小貼士】

1、花生米要先用清水對其進行浸泡，讓花生米內部的水分變得充足。

2、冷鍋，冷花生米，冷油是炸花生米關鍵技巧，決定你做出來的花生米是否酥脆。

3、花生米要採用小伙對其進行煎炸，以防花生米出現焦糊的現象。

4、準備出鍋前的花生米，往裡面滴入幾滴的白酒，不僅能讓花生米的口感更酥脆，還能提高花生米的保存時間。

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