做西紅柿炒雞蛋時，雞蛋萬萬不可直接下鍋就煎，多加1步色香味全

西紅柿炒雞蛋應該是我們最常見的家常菜了吧，因為它做法簡單又好吃，有營養色澤又艷麗，深受別人喜歡。雖然它簡單，但是你可別小看它，少了這一步做出來的就天差地別。做西紅柿炒雞蛋時，雞蛋萬萬不可直接下鍋就煎，多加1步色香味全。首先我們把材料備齊，西紅柿、小蔥、雞蛋、大蒜、白糖、食用油。我們先將西紅柿洗凈切小塊備用，把雞蛋打好，然後攪拌，打蛋液的同時加入適量鹽，再加入蛋液量30%左右的涼開水，最好加入幾滴橄欖油，繼續攪拌，倒入鍋里就可以了。

西紅柿炒雞蛋

配料：

西紅柿 2個、雞蛋 2個、精鹽 3克

烹飪步驟：

1.西紅柿切小塊，兩個全蛋液打散備用

2.熱鍋下油

3.雞蛋液倒進去

4.靜置幾秒鐘，不要一開始就翻炒，好讓蛋液成塊

5.翻炒壓成小塊

6.西紅柿加進去翻炒

7.加點鹽翻炒到西紅柿脫皮出汁就熟了，可以起鍋了

烹飪小貼士：

1、雞蛋對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋是較好的健腦食品。

2、雞蛋有強健體魄、抗衰老、美膚等作用。

3、雞蛋適於每天食用，是嬰幼兒、孕產婦、患者的理想食物。每天食用不超過2個為宜。冠心病患者以每天不超過1個為宜對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式。

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