花捲煎著吃，鬆軟與香脆完美結合，一次發酵省時省力，早餐不愁了

一日之計在於晨，新的一天都是由早餐開始的，而且我們平時工作和學習的重點也是在上午，吃好早餐了才能集中精神來做好這些事情。因為地域的差異和南北方的生活習慣不同，飲食習慣也不一樣，不過早餐應該是大同小異的，無非就是清粥小菜、包子、油條、豆腐腦、茶葉蛋這些。

我們北方人平時喜歡吃麵食，花捲、饅頭和包子這些都是早餐經常出現的，再搭配粥和小菜，吃起來很舒服。傳統的花捲都是經過發酵、整型再上鍋蒸熟的，那今天咱們換個做法，把它煎著吃！而且用的是一次發酵，大大節省了時間。成品底部香脆、表面暄軟，還加了一些肉鬆進去，別有一番滋味，當作早餐再合適不過了。

【生煎肉鬆花捲】

所需食材：普通麵粉300克 溫水170克 鹽2克 酵母3克 糖10克 花椒面適量 玉米油2湯匙 肉鬆適量 小蔥1根 黑芝麻適量

製作步驟：

1.在麵粉中加入鹽、糖和酵母，一邊倒入溫水一邊用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，蓋濕布餳十分鐘，這並不是發酵哦！

2.將餳好的麵糰移至案板上充分揉勻，用擀麵杖擀成長方形的面片，厚度約為3-5毫米，在上面刷一層玉米油。

3.接著撒適量花椒粉，再將肉鬆均勻的撒在上面，花椒粉和肉鬆的用量根據個人的需求添加，如果喜歡吃您就儘管撒吧！

4.然後由下至上將面片捲起來，收口處捏嚴。

5.將收口位置朝下，用刀切成約為兩指寬的面劑子。

6.取一根筷子在面劑子中間稍微用力的壓下去。

7.然後用手分別將面劑子的兩頭抻長，再擰兩圈捏緊兩邊。

8.平底鍋刷一層薄薄的食用油，將做好的花捲生胚依次排放平底鍋內。

9.放到溫暖處發酵至體積明顯增大，這一次才是真正的發酵哦！然後將平底鍋放到爐上開小火煎制。

10.煎至花捲的底部呈焦黃狀時沿著鍋邊淋入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續用小火煎3-5分鐘。

11.待鍋內水分收干，花捲底部變成酥脆狀撒入切好的蔥花和和芝麻，出鍋即可。

12.底部酥脆、表面鬆軟的生煎肉鬆花捲就做好了，比蒸的好吃多了，趕快試試吧！

小貼士：

麵糰要充分揉勻再擀成面片，這樣做好的花捲表面會比較光滑。沒有肉鬆也可以省略不放，撒上椒鹽味道也不錯。食材分量大約夠三個人左右食用，請請根據自家情況增減食材。

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