功夫茶和工夫茶，很多人都分不清

「功夫茶」和「工夫茶」，一字之差，卻是十萬八千里。漢字代表了我們華夏兒女悠久的歷史和文化，喝茶的同時正確使用相關字句，可是非常必要的。

到底哪個才是正確的說法？

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√「工夫茶」很費工夫

2008年，「潮州工夫茶」被列為國家級非物質文化遺產，這裡的「工夫茶」，不是指某一種茶，而是一種泡茶的方式。

因沖泡過程有一定步驟，每一步都精細講究，所以很費工夫，工夫茶的名字由此而來。

目前潮州地方頒布的《潮州工夫茶藝沖泡技術規程》就確定了工夫茶泡法的21道步驟。

比如「烏龍入宮」，就是將茶葉倒入茶壺的動作，把茶比作烏褐色的龍，一個普通的過程也變得美了。

再比如「關公巡城」，我們將茶壺中的茶均勻分給每一個杯子。這個分杯的工序中，茶壺在杯子上方勻速環繞，就像關公騎馬巡視。

工夫茶不僅每一步都有實用的價值，而且已經升華到了美學和藝術的高度，源於生活又高於生活。

√「功夫茶」的用法不準確

日常的使用中，我們常寫作「功夫茶」，兩個詞意思相近，但這樣使用並不準確。

潮州作為工夫茶的發源地，兩個詞在潮州話里的發音截然不同，潮州話中「工」讀gang（剛），「功」讀gong（公），含義也不一樣。

在《現代漢語詞典》中，「功夫」指本領，造詣，比如中國功夫，而「工夫」指花費時間與精力，將某件事達到極致。因此工夫茶才能表達出這種泡茶方式的真正含義。

「功夫茶」其實是一種誤用。我們日常用紫砂壺、蓋碗等沖泡，小品茗杯喝茶，其實就是傳統工夫茶的日常化，下次遇到就要知道咯。

√許多好茶都叫工夫紅茶

「工夫茶」其實還有第二個用法，就是表示一類紅茶。我們在購買紅茶的時候，是不是看到很多寫著工夫紅茶？這一類紅茶，都是經過很多繁複的精製工藝製作，也是「很費工夫」。

工夫紅茶由小種紅茶演化而來，是一種條形紅茶，經過初制之後，還要經歷篩分、風選、揀剔、補火、拼和等等十餘道工藝才能製成。

目前國內除了雲南的滇紅工夫，安徽的祁門工夫，還有四川的川紅工夫，江西的寧紅工夫，福建的坦洋工夫等等。

工夫茶，過程費工夫。喝工夫茶，也要有工夫。

不論是以泡茶記憶聞名的潮州工夫茶，還是以制茶精細著稱的工夫紅茶，都為我們快節奏的生活帶來短暫的休息。願大家靜下心來，享受它們。

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