夏天想吃涼麵不會做，學會這3點，廚房小白也能做好的涼麵
隨著天氣的越來越炎熱，彷彿每天的胃口也在逐漸減少，要是每天吃什麼熱菜的話，夾兩筷子就感覺汗水流下來，胃口馬上就會飽了。而這個時候，涼麵和稀飯彷彿成了我們的最佳選擇。而我們自己在家做的涼麵有時候太硬了，有時候卻太軟了，那都是涼麵沒有用正確的方法來做，亦或是沒有選好面的種類。現在就跟小編一起來看一看涼麵應該怎麼做才又勁道又好吃吧。
1.涼麵的選材
很多人覺得涼麵嘛，就是冷水濾過的面，平時在鍋裡面煮的是什麼面，那涼麵直接用那麼面就好了。其實是不對的，我們平時吃的多是在超市買的袋裝面，入水煮上幾分鐘就可以食用了。但是涼麵主要就是吃的那個勁道，如果條件允許的話，自己在家用麵粉揉出來的麵條是涼麵的最佳選擇。如果不能夠在家裡自己揉面的話，盡量購買鹼水面，或是比較粗的麵條。相比於挂面等麵條來說，鹼水面在煮進鍋里之後更加不容易軟爛和粘稠。
2.下鍋用熱水
我們在煮涼麵的時候，一定要記得熱水下鍋，先把水燒開之後再把面放下去，煮上幾分鐘，在面快要熟之前滴上幾滴香油，記得一定要滴比較純種的香油，這樣涼麵在之後吃起來才會不那麼軟爛，嚼起來比較勁道，如果不想滴香油的話，在撈起來面之後，用涼開水快速的沖洗幾遍，也可以使得麵條變得勁道，不過口感沒有滴香油那麼好。
3.用扇子扇
儘管現在科技很發達，又有空調又有風扇，但是經過次次實驗之後發現，自己用扇子扇出來的涼麵口感是最佳的，這也是為什麼外面有些涼麵不好吃，為了求量和速度基本上都是濾過冷水之後就不管了，麵條也就不夠勁道。用扇子不停的扇涼麵，這樣可以加速水分的揮發，扇個五分鐘左右便可以用筷子把麵條挑一下，再繼續扇，這樣面就不會黏糊在一起，而且口感在風和面一直挑的過程中也更加的厚實，等麵條的熱氣全部沒有之後，就可以根據自己喜歡的味道進行調味了。
小技巧總結：
1. 一定不能冷水下鍋，這樣會加重鹼水面的鹼味，影響口感。
2. 煮好之後手動扇面口感最勁道。
3. 煮開之前滴上一兩滴香油，麵條更加的勁道有嚼勁。
4. 一定要選取鹼水面做涼麵口感最佳。
提醒各位好吃嘴兒們
說了這麼多，不知道你們是不是學會怎麼樣做涼麵了呢。按照以上方法做出來的涼麵再也不會發生全部黏在一起，或是吃起來太硬太軟的問題了。自己在家也可以做出比外面還要好吃的涼麵，而且更加放心和健康，在如此炎熱的天氣，自己和上一碗涼麵，再喝上一碗稀飯，簡直不要太爽，連家裡小孩都吵著吃。喜歡的小夥伴趕快點點關注，在留言下方和小編一起分享你們夏天都喜歡吃什麼吧，讓我們一起在美食的海洋里快樂翱翔吧~
