夏季能吃的隔夜菜有哪些？這三類放冰箱可食用

俗語常說，隔夜菜不能吃，會致癌。這個說法到底可不可信？很多人對於隔夜菜能不能吃充滿疑問，那麼，隔夜菜有什麼危害？放在冰箱里的隔夜菜能吃嗎？為了弄懂這些問題，下面筆者就和大家一起來了解真相。

一、為什麼說隔夜菜會致癌？

據了解，通常超過8小時以上的菜裡面會產生有毒的成分，這是因為化學物質的反應而產生的亞硝酸。 隔夜菜主要是指隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜湯等等類型食物，而隔夜菜會致癌是因為隔夜的食物會產生一種亞硝酸鹽物質，而這種物質是致癌關鍵因素。

那麼，亞硝酸鹽真的那麼恐怖嗎？筆者諮詢了相關某家電品牌營養師後了解到，亞硝酸鹽是一種世界常用的食品添加劑，主要用於防腐和護色。只有當一次性食用超過0.5克的亞硝酸鹽時，才會引起中毒，超過3克才會導致死亡。因此，「隔夜菜會致癌」這一說法，其實是不完全科學的。

二、這三種隔夜菜可食用

1、瓜類蔬菜

在我們的印象中，蔬菜往往保質期很短，不適合放隔夜。其實，也要看是什麼樣的蔬菜。如莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之後時間久了，就形成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質。因此，這種蔬菜最好吃新鮮的。蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等，放置時間久了，也不會輕易出現變色、變味的現象。這類菜品放在冰箱里，第二天繼續食用也是可以的。

2、肉類

肉食中的蛋白質、礦物質等營養成分相對較多，而維生素相對較少。因此，即使加熱了很長時間，甚至加熱了多次，但其中的營養成分損失並不嚴重。因此，只要儲存得當，肉食放隔夜也是完全可以的。

3、米飯

米飯是屬於酸性的食物，長時間地置於空氣中是很容易變質的，特別是夏天，天氣炎熱，就更容易變餿。但這並不意味著米飯就不能放隔夜，因為我們有冰箱的幫助，事情就變得容易多了。將沒吃完的米飯盛出來，放入器皿內涼透，之後再放進冰箱。第二天拿出來，把米飯加熱一下，或者炒一下，是完全沒有問題的。

值得一提的是，剩菜中海鮮產品隔夜後建議不要吃。魚貝類的海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。特別是蝦、蟹等腐食性的海鮮類產品，它們的腸胃中存有各種細菌和腐敗物質，如果不是現殺現煮，很可能是已經由內而外腐敗了的食物。

三、選好冰箱，為食材保鮮

夏天炎熱，人們最不可少的家用電器中，冰箱排名靠前。雖然空調能夠讓我們在夏天裡擁有一個陰涼的環境，但冰箱則能夠幫助我們保鮮食物。接下來，筆者就為大家分享四款用戶好評度高的對開門冰箱，它們容積大，保鮮實力強，近期有選購冰箱計劃的小夥伴們不要錯過。

海爾 BCD-651WDEC

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推薦理由：海爾這款雙變頻對開門冰箱，採用珠光玻璃面板，防刮擦易清潔，沾染油煙易擦洗。內部設計了高濕度保鮮盒，HCS生態植物膜行業專利技術，對於綠葉蔬菜和瓜果的保鮮起到水潤保鮮的作用。它還支持自動感應環境濕度。T.ABT殺菌技術，24小時監測並釋放負離子，殺菌保鮮。低溫觸媒三重凈味功能，通過活性炭、溶菌酶、鈀網三重過濾凈化，維持冰箱內部空氣清新。這款產品的總容量651升，冷凍室231升，冷藏室411升，冷凍能力8.5kg/12h，能效等級新國標2級。

美菱BCD-563Plus

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推薦理由：美菱是國內老牌的冰箱品牌，這款對開門美菱冰箱，屬於美菱高端品牌雅典娜系列，風冷變頻雙循環，製冷更均勻，防止串味。官方對變頻壓縮機提供10年保修服務。14公斤強冷凍能力，速凍溫度可達到-32℃。新國標二級能效認證，冷藏359L，冷凍200L，微冷凍4L。對於家庭用戶來說，這款對開門冰箱比較實用。

容聲 BCD-532WD11HP

用戶好評度：99%

推薦理由：容聲對開門冰箱外觀設計簡潔，55厘米纖薄機身能夠輕鬆嵌入櫥櫃。這款冰箱搭載360度環抱立體送風，均勻出風，鮮果時蔬時時鮮潤，避免風乾的同時，告別手動除霜。它擁有532L的超大容量，一次能夠儲存大量食材，在這個夏天，能夠幫您大量減少外出購買食材的次數，非常實用。

西門子 BCD-608W(KA61EA03TI)

用戶好評度：99%

推薦理由：西門子新款對開門冰箱，總容積608L，冷凍室容積215L，冷藏室容積318L，採用變頻壓縮機，並聯雙循環，國家二級能效，日耗電量1.37kwh，配備5個溫度感測器，可精準控制溫度，配備旋轉式製冰盒，可快速取冰。外殼採用金屬材質，嵌入式把手，配備LED顯示屏，操作簡單。

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