綠豆湯千萬不要熬成紅色，這類人最好少喝
盛夏來臨，酷暑難當。很多人會煮上一鍋綠豆湯，以緩解炎熱的暑氣，經常喝綠豆湯可以降低身體溫度、清涼解暑。
綠豆本身是一種葯食同源的食物，具有清熱解毒、抗菌抑菌、增強食慾等作用。
河北醫科大學第二醫院營養科主任王燕表示，綠豆湯營養豐富，適合夏季飲用，但是飲用時還有一些小講究。
喝綠豆湯可補充流失的營養素
炎熱的夏天，綠豆湯是飲品中當仁不讓的爆款。據《隨息居飲食譜》記載「綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢」。
夏季出汗多，身體容易流失大量無機鹽和維生素，從而導致體內環境紊亂。而綠豆中卻含有比較豐富的膳食纖維、多種礦物質、多種維生素、澱粉等營養物質。其中，維生素與礦物質的含量都算是比較高的，所以在炎熱天氣喝碗綠豆湯，可達到及時補充營養物質，清熱解暑的目的。
綠豆的食用方法也是多種多樣的，像綠豆湯、綠豆粥、綠豆糕等都是不錯的選擇。
豆湯顏色越綠解暑效果越好
熬綠豆湯時，時間稍微長一些就發現綠色變成了紅色。其實豆湯顏色越紅，抗氧化能力反而越低。抗氧化能力越強的豆湯，也就是豆湯顏色越綠，其解暑效果越好，清熱解毒的作用也越強。
從營養學角度出發，綠豆皮富含多酚類物質，溶於水後只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。綠色豆湯中溶出的多酚類物質尚未氧化，此時清熱解毒作用最強，特別適合煩渴、咽喉腫痛、小便發黃的人飲用。
對於因日晒導致的皮膚瘙癢或出現紅疹的人，喝綠豆湯可緩解癥狀。
那麼如何才能熬出綠色的豆湯呢？注意以下這3點。
1、煮綠豆湯最好用純凈水，要先把水煮沸，再放綠豆。
2、一定要蓋上鍋蓋煮，盡量避免接觸到氧氣，為避免氧化還可以滴上幾滴鮮檸檬汁。
3、煮開後8~10分鐘關火，倒出就是綠色的豆湯了。
需要特別注意的是，在煮綠豆湯或粥時，時間一定不能夠太長，避免綠豆中含有的維生素以及有機酸被破壞。
經期女性和胃腸弱的人少飲用
吃多了綠豆容易引起胃腸道脹氣，對於小寶寶或胃腸道相對較弱的老人以及四肢乏力、腹瀉的人群則不宜大量食用，否則，很有可能會導致消化不良，有時喝多了還影響吃飯，因此綠豆湯一定要適量飲用。
在給孩子喝綠豆湯時，盡量少加糖或不加糖。另外，女性在經期時，可能出現腹瀉、腹痛等癥狀，而綠豆性寒，飲用後可能會加重癥狀，不利於身體健康。
■文/河北青年報記者王珊
■編輯/趙賽
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